[发明专利]黄豆羊蹄及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品领域，具体涉及黄豆羊蹄及其制备方法。

背景技术

羊蹄：是指猪的脚部（蹄）和小腿，在中国又叫元蹄，在华人世界中，羊蹄是猪常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调作法。羊蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义，为此，人们把羊蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴。

如何开发羊蹄的食用和制备方法是有待解决的问题。

发明内容

本发明的目的是提供黄豆羊蹄及其制备方法，即保留了中药的成分，又有羊蹄的营养，有预防白发的功效。

本发明的技术方式是提供黄豆羊蹄，是由以下重量份比的原料制成：羊蹄800-1200份，黄豆80-120份，大枣30-50份，首乌200-300份，黄豆油6-10份，料酒4-8份，酱油5-7份，白糖3-7份，姜3-5份，精盐1-3份。

黄豆羊蹄，是由以下优选重量份比的原料制成：羊蹄1000份，黄豆100份，大枣40份，首乌250份，黄豆油8份，料酒6份，酱油6份，白糖5份，姜4份，精盐2份。

上述黄豆羊蹄的制备方法包括以下步骤：

1）将羊蹄搓洗、去毛洗净，用清水煮到五成熟后捞出；

2）用酱油将羊蹄涂抹均匀，放入黄豆油内炸成金黄色；

3）将金黄色羊蹄放入砂锅内，注入清水，放入首乌、黄豆、大枣及其它调料；

4）大火煮沸后，改微火炖至烂熟，加入精盐即可。

以上原料在中药大词典中都有记载，以下是对上述原料的具体说明。

羊蹄：是指猪的脚部（蹄）和小腿，在中国又叫元蹄，在华人世界中，羊蹄是猪常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调作法。羊蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义，为此，人们把羊蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴。

首乌：又名野苗、交藤、交茎、夜合、地精、桃柳藤、赤葛、九真藤、芮草、蛇草、陈知白、马肝石、九真藤、疮帚等，为蓼科植物，有雌雄二种（赤，白二种），性喜高温高湿，生长于海拔1000米以上的山麓。何首乌状如人形，可促进毛发生长的功效，故称何首乌，何首乌的干燥块根，其藤茎称“夜交藤”，秋、冬二季叶枯萎时采挖，削去两端，洗净，个大的切成块，干燥， 首乌又名何首乌，有赤白之分，药用为赤首乌的块根，功能主治：养血滋阴；润肠通便；截疟；祛风；解毒，主血虚头昏目眩；心悸；失眠；肝肾阴虚之腰膝酸软；须发早白；耳鸣；遗精；肠燥便秘；久疟体虚；风疹瘙痒；疮痈；瘰疬；痔疮。

黄豆：原名落黄豆，又名“长生果”、“落黄豆”，属蔷薇目，豆科一年生草本植物，茎直立或匍匐，长30-80厘米，翼瓣与龙骨瓣分离，黄豆果实含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质，脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%左右，含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E，钙和铁等，并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素，有促进人的脑细胞发育，增强记忆的作用。

红枣：又名大枣，特点是维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉,具有滋阴补阳，补血之功效，红枣富含的环磷酸腺苷，是人体能量代谢的必需物质，能增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养，对防治心血管疾病有良好的作用，红枣具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等功效，是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠等患者良好的保健营养品，红枣对急慢性肝炎、肝硬化、贫血、过敏性紫癜等症有较好疗效。

本发明的有益效果是即保留了中药的成分，又有羊蹄的营养，有预防白发的功效。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明做进一步详细说明，但不是对本发明的限制。

实施例1黄豆羊蹄，是由以下重量份的原料制成：羊蹄800克，黄豆80克，大枣30克，首乌200克，黄豆油6克，料酒4克，酱油5克，白糖3克，姜3克，精盐1克。

上述黄豆羊蹄的制备方法包括以下步骤：

1）将羊蹄搓洗、去毛洗净，用清水煮到五成熟后捞出；

2）用酱油将羊蹄涂抹均匀，放入黄豆油内炸成金黄色；

3）将金黄色羊蹄放入砂锅内，注入清水，放入首乌、黄豆、大枣及其它调料；

4）大火煮沸后，改微火炖至烂熟，加入精盐即可。