[发明专利]一种低脂牛肉酱及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品，具体是一种低脂牛肉酱及其制作方法。

背景技术

牛肉是人类重要的肉类食品来源之一，目前，随着人们生活水平的提高，人们对牛肉越来越重视，对其需求也越来越多样化，不仅仅满足于直接食用新鲜的炖煮牛肉，牛肉加工品的需求、也越来越多，但目前市场上销售的牛肉酱口感单一，且各原料经过了深加工，营养流失严重。

发明内容

本发明的目的是要提供一种制作方法简便，营养丰富，且不含任何防腐剂的低脂牛肉酱及其制作方法。

实现本发明目的的技术方案是：

一种低脂牛肉酱，由下述按重量份配比计的原料制成：

新鲜牛肉25-35

西红柿6-8

香菇6-8

洋葱6-8

姜末4-6

蒜末4-6

生抽4-6

蚝油4-6

鲜罗汉果浸提液18-22。

上述低脂牛肉酱的制作方法，包括如下步骤：

（1）将新鲜牛肉、西红柿、香菇、洋葱分别洗净，切粒；

（2）放入锅中，同时加入生抽、蚝油，中火焖熟，备用；

（3）将蒜末、姜末放入锅中，小火煸至蒜末金黄，加入到步骤（2）的混合物中；

（4）加入鲜罗汉果浸提液，慢慢熬煮；

（5）待熬煮至液体为原加入量的三分之一，冷却，装罐，密封即成。

本发明的优点是：制作方法简便，配方合理，最大限度地保留了牛肉、辣椒和大蒜的营养成分，使牛肉营养充分保持，芳香扑鼻，并且色泽纯正，营养价值高、肉质丰富，且含有较多的膳食纤维，易于被人体吸收，成本低廉，原料易得，口感香、辣、鲜，口味鲜美，食用卫生方便。易于推广。

具体实施方式

实施例：

一种低脂牛肉酱的制作方法，包括如下步骤：

（1）将新鲜牛肉30kg、西红柿6kg、香菇6kg、洋葱6kg分别洗净，切粒；

（2）放入锅中，同时加入生抽5kg、蚝油5kg，中火焖熟，备用；

（3）将蒜末5kg、姜末5kg放入锅中，小火煸至蒜末金黄，加入到步骤（2）的混合物中；

（4）加入鲜罗汉果浸提液20kg，慢慢熬煮；

（5）待熬煮至液体为原加入量的三分之一，冷却，装入消毒好，且无油无水的密封罐中，密封即成。