[发明专利]一种提高牛肉肉色的饲料配方

说明书

技术领域：

本发明属于牛饲料技术领域，具体涉及一种提高牛肉肉色的饲料添加剂及配方。

背景技术：

1.中国年产辣椒红色素4000余吨，占约世界总产量的60%，其中约70%的辣椒红色素出口到欧盟，调查显示，欧盟主要是将50%以上的辣椒红应用在饲料领域中，以改善动物肉制品的色泽和风味。而在我国，根据《GB2760食品添加剂使用标准》中的描述，辣椒红主要是作为食品添加剂中的着色剂应用在肉类、糕点、色拉、罐头、饮料等各类食品领域。由于辣椒红色素的营养功能性和强着色性，国内有很多饲料厂家尝试将辣椒红色素添加到饲料中，但是由于辣椒红色素自身的油溶、液态及自身对光、氧不稳定性等特性导致使用不方便和褪色，从而限制了辣椒红色素在饲料领域的应用。目前，国内已有少数研究机构着手研究辣椒红色素在饲料领域的应用，但都没有形成规模化、产业化生产。

2.辣椒红色素的在动物体内的吸收和利用。由于动物自身不能合成色素，必须从饲料中摄入，不同来源的色素，在不同动物的不同组织内的生物学利用率（沉积效率）差异较大。辣椒红色素通过在动物皮肤、脂肪等不同组织中沉积而使肉禽及水产品着色，但是只有游离态的辣椒红色素才能被吸收，辣椒红色素在体内与胆汁形成胆汁-辣椒红色素微团，进入小肠黏膜表面静水层，一部分辣椒红色素可能在小肠黏膜中重新酯化，一部分以扩散方式进入淋巴和血液循环，通过脂蛋白在血液中传输，少数可能在肝脏中发生代谢，但大部分都沉积在特异组织中。

3.辣椒红色素对牛肉肉色的影响。研究显示，在牛饲料中添加辣椒红色素对改善牛肉品质具有重要作用，能显著提高牛肉中的类胡萝卜素含量、牛肉颜色，还可改善牛肉风味。

发明内容

本发明旨在提供一种可以提高牛肉肉色的天然饲料添加剂及饲料配方，通过添加该种添加剂的配方的使用，安全、有效地提高牛肉肉色、营养素含量，并改善牛肉风味。

为解决上述技术问题,本发明提供了一种用于提高牛肉品质的饲料配方，其中包括如下重量份的组分：玉米粕250-400份、豆粕50-150份、黄酒酒糟100-200份、玉米秸秆150-250份、苜蓿400-600份、复合微量元素1.2-1.5份，粉末辣椒红色素5-7份，红辣椒渣50-100份。

其中所要求的粉末辣椒红色素，其特征在于使用如下方法制得：市售油状辣椒红色素（色价150以上，色价是指在460nm处的丙酮溶液吸光值，以下同）100重量份，饱和氢氧化钠-乙醇溶液20-30重量份，BHT（抗氧化剂，2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚）0.1重量份，在25-35℃皂化50-60min，皂化完成后用盐酸中和游离的碱，离心分离得到皂化后的辣椒红色素。取皂化后的辣椒红色素16-18重量份作为芯材，取16-18重量份β-环糊精，8-9重量份明胶，55-60重量份食用乙醇，分别制成芯壁材溶液，缓慢混合，不断搅拌，促使芯、壁材混合均匀。通过高压均质机在35MPa下均质10min，然后喷雾干燥制得粉末状辣椒红色素。

本发明所要求的辣椒红色素经皂化改性后，将辣椒红中的营养及功能成分辣椒红素、辣椒玉红素与黄体素、玉米黄素变成自由态的产品，大大提高动物的吸收性；再经喷雾干燥，采用微胶囊技术将辣椒红包埋入壁材中，可进一步提高色素的氧稳定性、光照稳定性，从而提高辣椒红色素在饲料贮藏期间的有效色价。

本发明所要求的红辣椒渣，其特征在于干红辣椒经提取辣椒碱、辣椒油及辣椒红色素后的废弃物，其主要成分为膳食纤维，可以提高饲料中的膳食纤维含量，同时实现废弃物再利用，避免环境污染。

该种牛饲料,其特征在于其制备方法包括以下步骤:

（1）粉碎:将苜蓿及辣椒红色素以外的其它组分粉碎，至1-5mm的颗粒；

（2）混合:将步骤(1)的颗粒混入辣椒红色素，搅拌均匀后混入苜蓿；

（3）烘干:将步骤(2)的混合物料进行干燥,即得。

具体实施方式：

实施例1

取玉米粕400kg、豆粕50kg、黄酒酒糟100kg、玉米秸秆150kg、食盐6kg、复合微量元素1.2kg，红辣椒渣100kg，粉碎成1-5mm的颗粒。

取粉末辣椒红色素6kg，与上述混合料搅拌均匀后混入苜蓿400kg。将混合物料进行干燥，即得牛饲料配方1。

实施例2

取玉米粕350kg、豆粕80kg、黄酒酒糟200kg、玉米秸秆250kg、食盐7kg、复合微量元素1.4kg，红辣椒渣50kg，粉碎成1-5mm的颗粒。