[发明专利]一种生姜的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域，特别是一种生姜的制作方法。

背景技术

生姜指姜属植物的块根茎，性温，其特有的“姜辣素”能刺激胃肠黏膜，使胃肠道充血，消化能力增强，能有效地治疗吃寒凉食物过多而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等。 吃过生姜后，人会有身体发热的感觉，这是因为它能使血管扩张，血液循环加快，促使身上的毛孔张开，这样不但能把多余的热带走，同时还把体内的病菌、寒气一同带出。当身体吃了寒凉之物，受了雨淋或在空调房间里呆久后，吃生姜就能及时消除因肌体寒重造成的各种不适。

“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”。自古以来中医学家和民间有“生姜治百病”之说。因为姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛和芳香等油性的挥发油，还有姜辣素、树脂、淀粉和纤维等。由于生姜的生产具有季节性，因此，生姜的加工保存是保存生姜的重要的方法之一，特别是对于嫩姜而言，只有经过加工之后才能达到长期保存的目的。目前对嫩姜的加工方法以腌制为主，但是现有的生姜腌制方法很难既保持生姜的鲜姜味道又不失去生姜的有效成分，还要能达到即食的要求。

发明内容

基于背景技术存在的技术问题，本发明提供了一种生姜的制作方法，该发明口感美味，营养丰富。

本发明的具体配比特征是：成熟的优质嫩姜1000克，盐50克，白砂糖60克，米醋500克。

本发明的方法特征是： （1）选用成熟的优质嫩姜；（2）清洗，将嫩姜去梗、根，清洗掉外皮；（3）将洗净的嫩姜在太阳下晒至5-6成干；（4）盐渍，将晾晒好的生姜，按1000克生姜，20~25克食盐的比例，一层生姜一层食盐装缸盐渍；（5）在生姜盐渍一天后进行第一次翻缸，第三天进行第二次翻缸，将盐渍3天的生姜出缸，备用；（6）将米醋350克，白砂糖40克，按顺序放入锅内熬制，沸腾后关火，得糖醋液体，待冷却，备用；（7）将腌制好的生姜切成0.5-1厘米厚的薄片，将步骤（6）熬制好的糖醋液体倒入切片好装在密封罐的生姜上，盖上盖静置12小时后即可食用。

具体实施方式

实施例1：

一种生姜，具体配比是：成熟的优质嫩姜1000克，盐50克，白砂糖60克，米醋500克。

一种生姜的制作方法，包括以下步骤：（1）选用成熟的优质嫩姜；（2）清洗，将嫩姜去梗、根，清洗掉外皮；（3）将洗净的嫩姜在太阳下晒至5-6成干；（4）盐渍，将晾晒好的生姜，按1000克生姜，20~25克食盐的比例，一层生姜一层食盐装缸盐渍；（5）在生姜盐渍一天后进行第一次翻缸，第三天进行第二次翻缸，将盐渍3天的生姜出缸，备用；（6）将米醋350克，白砂糖40克，按顺序放入锅内熬制，沸腾后关火，得糖醋液体，待冷却，备用；（7）将腌制好的生姜切成0.5-1厘米厚的薄片，将步骤（6）熬制好的糖醋液体倒入切片好装在密封罐的生姜上，盖上盖静置12小时后即可食用。