[发明专利]一种菠萝包的制作方法在审
| 申请号： | 201610682948.9 | 申请日： | 2016-08-17 |
| 公开（公告）号： | CN107751306A | 公开（公告）日： | 2018-03-06 |
| 发明（设计）人： | 伍文享 | 申请（专利权）人： | 台山市金雅轩食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/22 | 分类号： | A21D13/22;A21D2/36 |
| 代理公司： | 广州新诺专利商标事务所有限公司44100 | 代理人： | 华辉 |
| 地址： | 529200 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 菠萝 制作方法 | ||
1.一种菠萝包的制作方一种菠萝包的制作方法，其加工步骤为：
(1)用温水融化酵母，将其加入高筋面粉中揉成光滑的面团，置于30℃左右的封闭环境中醒发1小时；
(2)发酵好的面团排气，醒发15分钟；
(3)将菠萝打散成酱，黄油软化后打发至发白，加入菠萝酱，加入糖和盐，搅拌均匀，分三次加入鸡蛋液，每次将鸡蛋液与黄油充分混合后再加入鸡蛋液，最后筛入低筋面粉，充分搅拌至混合均匀，而后揉成面团压扁，作为菠萝包的酥皮；
(4)按质量比1:1称取酥皮与面团并粘合，用酥皮包住面团，在酥皮外表面上划出图案；
(5)将面团外表面刷好蛋液，发酵40分钟；
(6)将发酵好的面团放入烤箱中烤制，即可得到菠萝包。
2.根据权利要求1所述的菠萝包的制作方法，其特征在于，选用的原料质量比为，菠萝200：黄油22：酵母4：高筋面粉230：低筋面粉75：糖30：盐2：鸡蛋液60。
3.根据权利要求1所述的菠萝包的制作方法，其特征在于，步骤(4)中可以将酥皮内表面刷一层蛋黄酱，再将面团包住。
4.根据权利要求1所述的菠萝包的制作方法，其特征在于，步骤(5)中还可以向面团外表面裹一层芝麻。
5.根据权利要求1所述的菠萝包的制作方法，其特征在于，步骤(6)中烤制的温度为175℃，烤制时间10分钟。
6.根据权利要求1所述的菠萝包的制作方法，其特征在于，本发明还包括步骤(7)，将烤熟的菠萝包冷却后质检包装。
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