[发明专利]一种菠萝包的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种菠萝包的制作方法，属于食品加工领域。

背景技术

随着人们生活水平的提高，对甜品的营养和口味有更高的要求。这促使人们探索具有口感更加独特、口味更佳的食品。

发明内容

本发明的目的在于提供一种菠萝包的制作方法。

一种菠萝包的制作方法，其加工步骤为：

(1)用温水融化酵母，将其加入高筋面粉中揉成光滑的面团，置于30℃左右的封闭环境中醒发1小时；

(2)发酵好的面团排气，醒发15分钟；

(3)将菠萝打散成酱，黄油软化后打发至发白，加入菠萝酱，加入糖和盐，搅拌均匀，分三次加入鸡蛋液，每次将鸡蛋液与黄油充分混合后再加入鸡蛋液，最后筛入低筋面粉，充分搅拌至混合均匀，而后揉成面团压扁，作为菠萝包的酥皮；

(4)按质量比1:1称取酥皮与面团并粘合，用酥皮包住面团，在酥皮外表面上划出图案；

(5)将面团外表面刷好蛋液，发酵40分钟；

(6)将发酵好的面团放入烤箱中烤制，即可得到菠萝包。

进一步地，本发明选用的原料质量比为，菠萝200：黄油22：酵母4：高筋面粉230：低筋面粉75：糖30：盐2：鸡蛋液60。

进一步地，步骤(4)中可以将酥皮内表面刷一层蛋黄酱，再将面团包住。

进一步地，步骤(5)中可以向面团外表面裹一层芝麻。

进一步地，步骤(6)中烤制的温度为175℃，烤制时间10分钟。

进一步地，本发明还包括步骤(7)，将烤熟的菠萝包冷却后质检包装。

本发明提供的制作方法简单易行，酥皮烤熟后呈金黄色，菠萝包的外表亮丽，鲜嫩诱人，口感香甜。

为了更好地理解和实施，下面详细说明本发明。

具体实施方式

实施例1

一种菠萝包的制作方法，其加工步骤为：

(1)用温水20g融化酵母4g，将其加入230g高筋面粉中揉成光滑的面团，置于30℃左右的封闭环境中醒发1小时；

(2)发酵好的面团排气，醒发15分钟；

(3)将菠萝200g打散成酱，黄油22g软化后打发至发白，加入菠萝酱，加入糖30g和盐2g，搅拌均匀，分三次加入鸡蛋液，共60g，每次将鸡蛋液与黄油充分混合后再加入鸡蛋液，最后筛入低筋面粉75g，充分搅拌至混合均匀，而后揉成面团压扁，作为菠萝包的酥皮；

(4)取酥皮20g与面团20g粘合，在酥皮内侧刷一层蛋黄酱，再包住面团，在酥皮外表面上划出图案；

(5)将面团外表面刷好蛋液，发酵40分钟

(6)将发酵好的面团放入烤箱中烤制，即可得到菠萝包。

本发明提供的制作方法简单易行，酥皮烤熟后呈金黄色，菠萝包的外表亮丽，鲜嫩诱人，口感香甜。

本发明并不局限于上述实施方式，如果对本发明的各种改动或变形不脱离本发明的精神和范围，倘若这些改动和变形属于本发明的权利要求和等同技术范围之内，则本发明也意图包含这些改动和变形。