[发明专利]一种螃蟹制备的包子

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体而言，涉及一种螃蟹制备的包子。

背景技术

螃蟹肉味鲜美、营养丰富，含有大量蛋白质和脂肪，较多的钙、磷、铁、维生素等物质，对身体有很好的滋补作用。螃蟹不仅是佳肴，还可入药，且各个部位的营养与功效各不相同，但具有互补功效包子是一种即食食物，吃起来方便快捷，成为很多上班族早餐的首选，但大部分的包子在营养及口味上很难满足要求，只适合填充肚子，长期吃包子会导致早餐营养跟不上，且会令人生出对包子的厌恶感。目前，使用螃蟹作为原料制作包子的研究较少。

发明内容

本发明的目的是解决上述问题，提供了一种螃蟹制备的包子。

本发明通过以下方式来实现：

一种螃蟹制备的包子，主要原料包括螃蟹、小麦粉，再辅与胡萝卜、白骨壤果实、大蒜、生姜、白砂糖、黄酒、苏打粉和醋经各道工序制备而成。

优选的，各原料按重量份配比为：螃蟹35份、小麦粉55-65份，辅料为胡萝卜8-15份、白骨壤果实8-15份、大蒜1-2份、生姜5-8份、白砂糖10-15份、黄酒3-5份、苏打粉1-2份和醋2-5份。

优选的，所述的螃蟹制备的包子还包括其制备方法，具体步骤如下：

(1)挑选新鲜活螃蟹，清洗、吐脏、沥干后放入锅中添加生姜蒸煮，待螃蟹全身变红后取出备用；

(2)将步骤(2)制得的螃蟹去掉蟹腮、蟹肠、蟹心、蟹胃，并将蟹黄、蟹肉、蟹壳分开备用；

(3)将蟹壳放入锅中添加醋蒸煮45-50分钟，再将其置于太阳底下晒3-5小时，粉碎备用；

(4)取白骨壤果实去壳去涩味后添加大蒜炒熟，再加入蟹黄、蟹肉搅拌均匀，制作成馅料，备用，取胡萝卜榨汁，备用；

(5)用锅将适量的水烧开，加入重量份的白砂糖，搅拌至白砂糖全部溶解，将小麦粉和胡萝卜汁混合加入苏打粉，根据面料的干湿情况添加糖水，待其发酵后揉成面团；

(6)，将面团擀皮包入步骤(4)的馅料，包馅时轻提面皮边，轻轻向上拉成螺旋形窝口；

(7)蒸制，将包子整齐的排列在蒸笼上，用蒸炉将包子蒸熟；

优选的，所述步骤(1)中还添加了黄酒。

优选的，所述步骤(5)的面料中还添加了蟹壳粉。

蟹壳具有清热解毒、破瘀消积的功效，也是一种上乘的增强人体免疫力的保健品，特别是对癌症、糖尿病等疾病有一定疗效。

蟹黄含有丰富的微量元素、胶原蛋白、钙、磷等多种人体必须的营养成份，有“海中黄金”之称,是包子营养成分的强大来源。

蟹肉性寒，味咸，具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。此外，蟹肉对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。

胡萝卜性平，可以有效中和螃蟹的寒性，同时补充包子的维生素，具有治疗贫血、感冒、便秘、高血压，预防癌症，健胃，美容功效。

白骨壤果实营养成分丰富，具有较高的粗淀粉、可溶性总糖、粗纤维含量，而粗蛋白、粗脂肪、果胶含量较低,具有清凉、利尿、凉血败火之功效。

黄酒中的酒精有祛腥、解腻的作用，并且可以通过酒精的挥发把食物特有的香气散发出来。黄酒还能渗透到蟹肉组织内部，溶解其中的有机物质，令肉质更加松嫩。螃蟹虽然鲜美，但是本性属寒，多食容易伤及肠胃，引起腹痛腹泻。而黄酒性温和，有活血暖胃驱寒的功效，与生姜、醋配合使用，效果更佳。

本发明的有益效果：本发明的包子采用整个螃蟹作为主料，充分的将螃蟹各个部位的功效与营养应用于包子的制作中，并通过添加其他辅料来矫味与营养强化，制作出的包子营养丰富，口味独特，是一种健康的食品。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步的解释说明。

一种螃蟹制备的包子，主要原料包括螃蟹35份、小麦粉60份，再辅与胡萝卜12份、白骨壤果实10份、大蒜2份、生姜6份、白砂糖13份、黄酒4份、苏打粉1份和醋3份。

所述的螃蟹制备的包子还包括其制备方法，具体步骤如下：

(1)挑选新鲜活螃蟹，清洗、吐脏、沥干后放入锅中添加生姜、黄酒蒸煮，待螃蟹全身变红后取出备用；

(2)将步骤(2)制得的螃蟹去掉蟹腮、蟹肠、蟹心、蟹胃，并将蟹黄、蟹肉、蟹壳分开备用；

(3)将蟹壳放入锅中添加醋蒸煮45分钟，再将其置于太阳底下晒4小时，粉碎备用；

(4)取白骨壤果实去壳去涩味后添加大蒜炒熟，再加入蟹黄、蟹肉搅拌均匀，制作成馅料，备用，取胡萝卜榨汁，备用；