[发明专利]一种人造海蜇丝及其制备方法在审
| 申请号： | 201610614117.8 | 申请日： | 2016-07-28 |
| 公开（公告）号： | CN107660799A | 公开（公告）日： | 2018-02-06 |
| 发明（设计）人： | 陈平 | 申请（专利权）人： | 北海和思科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L35/00 | 分类号： | A23L35/00 |
| 代理公司： | 上海精晟知识产权代理有限公司31253 | 代理人： | 冯子玲 |
| 地址： | 536009 广西壮族自治区北海市*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 人造 海蜇 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种人造海蜇丝及其制备方法，其特征在于，包括大豆分离蛋白20-30份、魔芋胶60-90份、蔬菜辅料5-10份、海鲜辅料5-10份、味素2-3份、水适量。
2.如权利要求1中所述的人造海蜇丝，其特征在于，所述蔬菜辅料包括：玉米粉2-3份、大豆粉3-4份、香芋粉2-3份、紫薯粉1-2份、淮山粉3-4份、土豆粉2-3份。
3.如权利要求2中所述的人造海蜇丝，其特征在于，所述海鲜辅料包括：虾粉2-4份、干贝粉2-3份、蟹粉1-2份、鱼粉4-5份。
4.如权利要求3中所述的人造海蜇丝，其特征在于，所述人造海蜇丝的制备方法如下：(1)将大豆分离蛋白和魔芋胶按比例混合后加适量水，味素然后依次加入玉米粉、大豆粉、香芋粉、紫薯粉、淮山粉、土豆粉和虾粉、干贝粉、蟹粉、鱼粉均匀擂溃；继续加入柠檬酸后不断添加葡萄糖酸钙水溶液至凝固成型；(2)凝固后静置2-3min后水洗，除去残存的未凝部分和过量的钙离子。将凝固物蒸煮3-5分钟，经脱水干燥即为人造海蜇皮；(3)将海蜇皮加工成海蜇丝，灭菌包装即可。
5.如权利要求4中所述的人造海蜇丝，其特征在于，所述步骤(1)中的柠檬酸为0.15-2％。
6.如权利要求4中所述的人造海蜇丝，其特征在于，所述葡萄糖酸钙水溶液2-2.5％。
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