[发明专利]一种休闲调油纳豆食品的制备方法

权利要求书

1.一种休闲调油纳豆食品的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

步骤1：将新鲜纳豆先速冻，然后将速冻结块的纳豆置于FD冻干机中，制成冻干无味纳豆；

步骤2：将冻干纳豆规格选别，留取整粒状；

步骤3：对整粒冻干纳豆进行调味；

步骤4：将调味后的纳豆称重，分装，封口，常温保存即可。

2.根据权利要求1所述的休闲调油纳豆食品的制备方法，其特征在于：所述步骤3中对整粒冻干纳豆进行调味的具体步骤为：

（1）、将冻干纳豆称量后投入到调味器皿中；

（2）、投入食用植物油并搅匀，使植物油充分浸透纳豆表面；

（3）、投入调味物料进行调味，直至调味料均匀地附着于纳豆表面；

以上步骤中（2）和（3）调味工艺先后顺序可根据口感要求进行互换；

其中，冻干纳豆粒、食用植物油、调味物料的重量百分比为：70～90%、4～15%、1～20%。

3.根据权利要求2所述的休闲调油纳豆食品的制备方法，其特征在于：所述的调味物料为调味料，或者是调味料和步骤2规格选别出的纳豆碎末混合物。

4.根据权利要求3所述的休闲调油纳豆食品的制备方法，其特征在于：调味料和纳豆碎末的重量占总重量百分比分别是4～10%、1～10%。

5.根据权利要求1或2所述的休闲调油纳豆食品的制备方法，其特征在于：最终产品水分控制在13%以内。

6.根据权利要求2-4任一项所述的休闲调油纳豆食品的制备方法，其特征在于：所述的食用植物油选自大豆油、棕榈油、橄榄油、花生油、玉米油、菜籽油、葵花籽油，以及几种植物油的简单混合油，或经过精炼的色拉油和调和食用植物油的任意一种。