[发明专利]一种山核桃油的生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及核桃油制取领域，特别是涉及一种山核桃油的生产方法。

背景技术

山核桃，落叶乔木，原产于近东地区，又称胡桃、羌桃，与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕点、糖果等，不仅味美，而且营养价值很高，被誉为“万岁子”、“长寿果”。经压榨后的核桃含有大量不饱和脂肪酸、部分亚油酸、同时富含天然VA、VD等营养物质，可以排除血管内新陈代谢的杂质，使血液净化，为大脑提供新鲜血液，核桃油的营养元素虽高，但现今存在的压榨方式会破坏核桃中多重营养有益成分，大大降低了核桃油的营养保健价值。

传统的物理压榨核桃油，出油率低且容易感染黄曲霉，为了杀菌或者提高出油率，一般都要采用高温的工艺步骤，严重破坏了核桃仁的营养成分；而且高温时间过长还会产生反式酸油脂，不利于人体健康；

采用有机溶剂浸出法生产的核桃油，存在有机溶剂残留，对人体健康不利。

发明内容

本发明主要解决的技术问题是提供一种山核桃油的生产方法，通过真空耦合超声装置提高山核桃油的萃取质量。

为解决上述技术问题，本发明采用的一个技术方案是：提供一种山核桃油的生产方法，包括以下步骤：

(1)筛选山核桃仁，清洗，烘干；

(2)将烘干的山核桃仁进行粉碎；

(3)将粉碎后的山核桃仁过筛；

(4)将筛选后的山核桃仁粉加入无水乙醇，搅拌均匀，得到山核桃仁乙醇溶液；

(5)将山核桃仁乙醇溶液放入真空耦合超声装置中进行超声波处理；

(6)超声波处理后的山核桃仁乙醇溶液放入离心机中离心处理，取上清液；

(7)将获得的上清液采用旋转蒸发仪进行浓缩；

(8)将浓缩物放入鼓风干燥箱中烘干，得山核桃油。

在本发明一个较佳实施例中，步骤(5)中，所述真空耦合超声装置的真空度为0.1～0.8MPa，温度设置范围为50至70℃，超声波功率为300-600w，加工时间为5～60分钟。

在本发明一个较佳实施例中，步骤(4)中，所述山核桃仁粉与无水乙醇的重量比为1:12-20。

在本发明一个较佳实施例中，步骤(6)中，所述离心机的转速为3000-5000R/min，加工时间为10-30min。

在本发明一个较佳实施例中，步骤(1)中，所述烘干后控制山核桃仁的含水率在2％～4％之间。

在本发明一个较佳实施例中，步骤(8)中，所述烘干的方法为：50℃干燥至恒重。

在本发明一个较佳实施例中，步骤(1)中，所述过筛的筛选范围在80～100目之间。

本发明的有益效果是：本发明山核桃油的生产方法通过真空耦合超声装置提高山核桃油的萃取质量，通过真空方式可以实现低温萃取；通过超声波的偶合作用，可以提高真空条件下对核桃仁的萃取效果和萃取质量，得到的核桃油具有自然的清香，味道纯正；各项指标优于传统加工的核桃油；真空操作，安全且成本低，也无后续复杂的精炼过程。

具体实施方式

下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅是本发明的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例，都属于本发明保护的范围。

本发明实施例包括：

一种山核桃油的生产方法，包括以下步骤：

(1)筛选山核桃仁，清洗，烘干；

(2)将烘干的山核桃仁进行粉碎；

(3)将粉碎后的山核桃仁过筛；

(4)将筛选后的山核桃仁粉加入无水乙醇，搅拌均匀，得到山核桃仁乙醇溶液；

(5)将山核桃仁乙醇溶液放入真空耦合超声装置中进行超声波处理；

(6)超声波处理后的山核桃仁乙醇溶液放入离心机中离心处理，取上清液；

(7)将获得的上清液采用旋转蒸发仪进行浓缩；

(8)将浓缩物放入鼓风干燥箱中烘干，得山核桃油。

步骤(5)中，所述真空耦合超声装置的真空度为0.1～0.8MPa，温度设置范围为50至70℃，超声波功率为300-600w，加工时间为5～60分钟。

步骤(4)中，所述山核桃仁粉与无水乙醇的重量比为1:12-20。

步骤(6)中，所述离心机的转速为3000-5000R/min，加工时间为10-30min。

步骤(1)中，所述烘干后控制山核桃仁的含水率在2％～4％之间。