[发明专利]一种酸味水果软糖及其制作方法

权利要求书

1.一种酸味水果软糖，其特征在于，由以下原料按重量百分比组成：

山楂200-500份

灯笼果100-300份

干制蔓越莓50-100份

桑椹500-600份

玉米淀粉350-650份

75%以上葡萄糖浆 800-1000份

凝胶剂150-200份

营养增补剂5-10份

柠檬酸10-30份

砂糖300-600份。

2.如权利要求1所述的一种酸味水果软糖，其特征在于，由以下原料按重量百分比组成：

山楂250-400份

灯笼果120-280份

干制蔓越莓80-95份

桑椹550-580份

玉米淀粉380-600份

75%以上葡萄糖浆 850-950份

凝胶剂160-180份

营养增补剂6-8份

柠檬酸10-30份

砂糖400-550份。

3.如权利要求1或2所述的一种酸味水果软糖，其特征在于，所述的75%以上葡萄糖浆选择85%-95%的葡萄糖浆。

4.如权利要求1或2所述的一种酸味水果软糖，其特征在于，所述的凝胶剂为明胶:琼脂:卡拉胶=1:2~4:1~3的比例混合而成。

5.如权利要求1或2所述的一种酸味水果软糖，其特征在于，所述的营养增补剂可以选择维生素B族、维生素C中的一种或多种混合而成。

6.如权利要求1-2所述酸味水果软糖的制作方法，其特征在于以下步骤：

步骤（1）：将新鲜饱满山楂、灯笼果，去梗、萼片、皮、籽等不可食用部位，洗净；将新鲜完整的桑椹，以及经处理的山楂、灯笼果以及干蔓越莓磨成浆液，滤过50-100目筛3-5遍后，得到滤过的浆液，待用；

步骤（2）：将滤过的浆液加入重量百分比50%-70%的水、玉米淀粉、凝胶剂、砂糖，加热浆液至沸腾后，加入浆液重量百分比50%-70%的75%以上葡萄糖浆，混合快速均匀并保持10-15min后，自然冷却至45℃-55℃；

步骤（3）：往冷却至45℃-55℃的混合糖浆加入柠檬酸、营养增补剂，在10-15min内快速搅拌均匀，注入至模具中，放入冰箱中在10-15min内快速降温至20-25℃；取出，即得到所述的酸味水果软糖。

7.如权利要求6所述的酸味水果软糖的制作方法，其特征在于，能在所述的酸味水果软糖上撒上细糖粉。

8.如权利要求6所述的酸味水果软糖的制作方法，其特征在于，能在所述的酸味水果软糖上喷涂浓度为喷上浓度5%-10%明胶与20%-30%卡拉胶的酒精溶液，干燥制得酸味水果软糖。