[发明专利]一种带馅酸黄瓜的腌制方法

权利要求书

1.一种带馅酸黄瓜的腌制方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)原料准备：

a、黄瓜：挑选当天采收的新鲜、果身较直、果型适中的黄瓜100重量份；

b、馅料：芝麻0.5-1重量份、花生0.5-1重量份、肉松1.5-2重量份、鸡蛋1.5-2重量份、蒜米1-1.5重量份、白砂糖6-8重量份、蜂蜜0.3-0.5重量份、食用盐1.5-2重量份、柠檬酸0.5-0.8重量份、香辣红油0.5-1重量份。

(2)原料处理：

a、黄瓜处理：清洗黄瓜，沥干水份，切段，然后用不锈钢管一端固定一条细细的钢丝的去心管刀，从瓜段一端中心位置插入至另一端离顶端有0.5-1厘米时旋转，切断瓜心，抽出瓜心备用。这时的瓜段含种子的中心已挖空大部，便于装馅料，又不致于馅料漏出。

b、馅料处理：将芝麻炒香，将花生炒香捣碎，将蒜米捣碎，鸡蛋炒熟砌碎，混合拌均得到混合馅料，备用。

(3)装馅腌制：将上述步骤(2)b处理的混合馅料装入经过步骤(2)a处理的黄瓜段中空里，装满后用一片与黄瓜段中空径大小相当的瓜圆形片封口，竖放在容器内，腌制10～30分钟便可食用。

2.根据权利要求1所述的带馅酸黄瓜的腌制方法，其特征在于，所述的切段是将1条黄瓜切成长度一致的2段或多段。

3.根据权利要求1所述的带馅酸黄瓜的腌制方法，其特征在于，所述的馅料中的芝麻、花生、肉松、鸡蛋、蒜米、白砂糖、蜂蜜和香辣红油，可根据不同人群的需要，予以选择删除。