[发明专利]一种鱼粉调味料及其制备方法

权利要求书

1.一种鱼粉调味料，其特征在于，包括粉包料、辣包料、酱包料和蔬菜包料，按照质量份数计，所述粉包料包括食用盐43-45份，味精14-18份，白砂糖5-8份，酵母粉8-10份，植脂末8-10份，香辛料6-8份和5’-呈味核苷酸二钠10-14份，所述辣包料包括棕榈油36-40份，芝麻油6-8份，朝天椒12-15份，辣椒红2-4份，香辛料4-6份，食用盐1-3份和维生素E10-28份，所述酱包料包括棕榈油38-42份，茶油2-5份，鲜鱼肉20-30份，料酒1-3份，姜2-4份，蒜3-5份，香辛料2-6份，食用香料1-4 份和维生素E11-15份，所述蔬菜包料包括脱水萝卜条35-55份和脱水管葱45-65份。

2.如权利要求1所述的鱼粉调味料，其特征在于，按照质量份数计，所述粉包料包括食用盐44份，味精15份，白砂糖6份，酵母粉9份，植脂末9份，香辛料7份和5’-呈味核苷酸二钠12份。

3.如权利要求2所述的鱼粉调味料，其特征在于，按照质量份数计，所述辣包料包括棕榈油38份，芝麻油7份，朝天椒13份，辣椒红3份，香辛料5份，食用盐2份和维生素E22份。

4.如权利要求3所述的鱼粉调味料，其特征在于，按照质量份数计，所述酱包料包括棕榈油40 份，茶油4份，鲜鱼肉25份，料酒2份，姜3份，蒜4份，香辛料4份，食用香料3 份和维生素E13份。

5.如权利要求4所述的鱼粉调味料，其特征在于，按照质量份数计，所述蔬菜包料包括脱水萝卜条40份和脱水管葱60份。

6.一种如权利要求1-5任一项所述的鱼粉调味料的制备方法，其特征在于，将粉包料、辣包料、酱包料和蔬菜包料混合均匀，既得。

7.如权利要求6所述的鱼粉调味料的制备方法，其特征在于，所述粉包料按照下述步骤制备而成：将食用盐、味精、白砂糖、酵母粉、植脂末、香辛料和5’-呈味核苷酸二钠按比例混合均匀，既得。

8.如权利要求6所述的鱼粉调味料的制备方法，其特征在于，所述辣椒包料按照下述步骤制备而成：（1）将棕榈油加热到148-152℃；（2）将朝天椒、辣椒红和食用盐混合均匀得到混合物；（3）将步骤（1）中的棕榈油泼到步骤（2）得到的混合物上；（4）加入香辛料、芝麻油和维生素E并混合均匀，（5）冷却到60℃，既得。

9.如权利要求6所述的鱼粉调味料的制备方法，其特征在于，所述酱包料按照下述步骤制备而成：（1）将棕榈油和茶油按比例放入到熬酱锅中，加热到148-152℃，（2）将姜和蒜加入到加热后的油中，油温维持在115℃直到姜和蒜变成黄色；（3）将料酒和鲜鱼肉按比例混合后加入到熬酱锅中熬制3-6分钟，温度维持在115℃，（4）加入香辛料、食用香料、维生素E并混合均匀，温度维持在115℃，熬制1-2分钟，（5）冷却到60℃，既得。