[发明专利]一种叉烧肉及其制作方法在审
| 申请号： | 201610376290.9 | 申请日： | 2016-05-31 |
| 公开（公告）号： | CN107439960A | 公开（公告）日： | 2017-12-08 |
| 发明（设计）人： | 陈子轩 | 申请（专利权）人： | 陈子轩 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23L13/40;A23L13/70;A23L5/10;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 542700 广西壮族*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 叉烧 及其 制作方法 | ||
1.一种叉烧肉，其特征在于，由以下重量份的原料制成：后腿肉400-500份，白糖40-50份，粗盐8-12份，葱丝5-10份，56度以上的三花酒38-45份，姜丝5-10份，豆腐乳5-10份，鸡蛋25-40份，生粉5-10份。
2. 根据权利要求 1 所述的叉烧肉，其特征在于，由以下重量份的原料制成：后腿肉400份，白糖40份，粗盐8份，葱丝5份，56度以上的三花酒38份，姜丝5份，豆腐乳5份，鸡蛋25份，生粉5份。
3.根据权利要求 1 所述的叉烧肉，其特征在于，由以下重量份的原料制成：后腿肉500份，白糖50份，粗盐12份，葱丝10份，56度以上的三花酒45份，姜丝10份，豆腐乳10份，鸡蛋40份，生粉10份。
4.根据权利要求 1 所述的叉烧肉，其特征在于，由以下重量份的原料制成：后腿肉450份，白糖45份，粗盐10份，葱丝8份，56度以上的三花酒40份，姜丝8份，豆腐乳8份，鸡蛋32份，生粉8份。
5.根据权利要求1-4任意一项所述的叉烧肉，其特征在于，制作方法包括以下步骤：（1）备料：取后腿肉作为肉料，洗净、沥干、去皮，切成厚0.2-0.5cm肉片；（2）腌制：往（1）切好的肉片中加入权利要求1中所述重量份的姜丝、粗盐、白糖、豆腐乳、葱丝以及三花酒，搅拌均匀并腌制2-3个小时，腌制过程中每0.5个小时打翻一次，然后加入权利要求1中所述的重量份的鸡蛋和生粉，搅拌均匀；（3）油炸：将腌好肉片放入油锅内进行炸制，直至表皮呈金黄色出锅即可。
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