[发明专利]一种口感香甜的桂花栗子糕及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品，具体是一种口感香甜的桂花栗子糕及其制作方法。

背景技术

糕点是一种以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料，配以各种辅料、馅料和调味料，初制成型，再经蒸、烤、炸、炒等方式加工制成的食品。糕点品种多样。目前市售的糕点为了保持其色泽、口感，往往在制作时加入防腐添加剂，使其达到半年甚至更长的保质期，这种做法会使糕点失去了本身的味道，营养不够全面，甚至没有任何营养。

发明内容

本发明的目的是要提供一种制作方法简单，营养丰富，口感香甜的桂花栗子糕及其制作方法。

实现本发明目的的技术方案是：

一种口感香甜的桂花栗子糕，主要由下述按重量份配比计的原料经混匀，蒸制而成：

栗子仁25-35

粘米粉15-25

糯米粉10-15

桂花蜜20-25。

所述桂花蜜是将采集的新鲜桂花洗净，沥干水份，放少许盐稍微腌制后，倒入蜂蜜中，密封3-5个月后制成，其中：桂花与蜂蜜的重量份配比为：1∶2。

上述口感香甜的桂花栗子糕的制作方法，包括如下步骤：

（1）将栗子仁洗净，蒸熟，碾碎成粉末状；

（2）将栗子粉末与糯米粉、粘米粉混合，加入适量的水，小火熬煮成粘稠状；

（3）加入桂花蜜，混匀；

（4）倒入模具中压实，冷却成型；

（5）脱膜，切块，真空包装即成。

本发明的优点是：上述材料按照一定的比例和工艺加工，既提高了粗粮在食品结构中的比例，又起到了降低血糖水平的有益效果，所得产品呈淡黄色，松软可口，栗香味浓，且具有淡淡的桂花香，甜沙绵软，清凉适口，口感香甜，也满足了患者对甜味食品需求，制作过程中不添加任何防腐剂，对身体无害，营养丰富，老少皆宜，各种配料来源广泛，制备工艺简单易行。

具体实施方式

实施例：

本发明一种口感香甜的桂花栗子糕的制作方法，包括如下步骤：

（1）将栗子仁洗净，蒸熟，碾碎成粉末状；

（2）将栗子粉末300g与糯米粉200g、粘米粉100g混合，加入适量的水，小火熬煮成粘稠状；

（3）加入200g桂花蜜，混匀；

（4）倒入模具中压实，冷却成型；

（5）脱膜，切块，真空包装即成。