[发明专利]一种防癌抗癌的保健食品及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于保健食品领域，特别是涉及一种能增强免疫、防癌抗癌的茶饮料泡腾剂及其制备方法。

背景技术

癌症是恶性肿瘤中最常见的一类，是在各种致瘤因素作用下，局部组织的细胞在基因水平上失去正常的生长调控而导致的异常增生与分化，是严重威胁人类生命和健康的重大疾病。

食物与营养在人类癌症发生和发展中的作用一直是癌症研究的重点，特别是在癌症的预防方面，人们对合理膳食、适宜营养的作用寄予很大希望。越来越多的研究表明，人类癌症的发生尽管与遗传因素有关，但主要是由环境因素引起的，因此是可以预防的。膳食抗氧化剂对癌症的保护作用是近年来的热门话题，蔬菜和水果越来越被证明是多种癌症的保护因素，包括消化道癌（口腔、食道、胃、结肠、直肠）、呼吸系统癌（咽、喉、肺）以及与内分泌有关的癌（乳腺、胰腺）。一般认为除了其中所含的抗氧化营养素和膳食纤维外，多种非营养素生物学活性物质很可能具有重要作用。

目前常见的由果蔬制成的功能性保健食品主要包括固体饮料、果蔬汁等。但是，固体饮料通常为粉末，食用时需要加入适量的开水搅拌，不仅在水中的分散性差，搅匀所需要的时间较长，并且口感受粉末的细度影响大，食用后难以清除切浪费严重。果蔬汁虽然营养丰富、口感好，但是液体的体积较大，携带不方便。

茶是我国传统的保健饮料，自古以来人们就有饮茶的习惯。随着茶文化在世界范围内的不断流行，越来越多的人选择饮用茶饮料，但是传统饮茶方式已不能满足消费者的需求。将茶饮料制成泡腾片具有携带方便、贮存期长、色香味佳的优点，但是现有技术中已有的茶饮料泡腾片功能单一、崩解速度有限且稳定性较差。因此，仍然需要开发具有额外功能且质量稳定的茶饮料泡腾片。

发明内容

为了克服现有技术中的技术问题，本发明提供了一种具有免疫增强、防癌抗癌的保健食品，其是以山楂、无花果和绿茶为植物原料制成。特别地，本发明的保健食品以茶饮料泡腾片的形式存在。该茶饮料泡腾片不仅崩解速度快、贮存稳定性好，并且由于含有山楂和无花果提取物，从而具有一定的免疫增强、防癌抗癌作用。

为达到上述技术效果，本发明是通过以下的技术方案来实施的。

一方面，本发明提供了一种增强免疫和防癌的食品组合物，其特征在于以山楂、无花果和绿茶为植物原料制成。该食品组合物优选为以山楂、无花果和绿茶为植物原料进行提取，然后添加适量的泡腾起泡剂后压制而成茶饮料泡腾片。

在本发明的食品组合物中，山楂和无花果都是药食同源的原料。其中，山楂含有维生素C、胡萝卜素等物质，具有抗氧化、清除体内自由基的作用，并能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。无花果含有18种氨基酸（10种为人体所必需）、多种维生素和矿物质，特别是富含黄酮、多糖、SOD等具有防治心血管疾病和老年性痴呆症的生理活性物质，还含具有抗癌功效的呋喃香豆素内酯、补骨酯素、佛手柑内酯等物质，有提高人体免疫力，抑制四种癌细胞发生发展的功效。

果蔬原料在加工前通常需要进行热烫处理，以钝化果蔬内天然存在的酶，防止发生酶促反应引起褐变而导致果蔬汁色泽、品质不佳。传统的热烫是在沸水中进行，时间为数分钟不等。由于在沸水中热烫的时间通常较长，而含抗氧化成分的果蔬在较长的热烫时间内容易发生氧化或降低，导致抗氧化成分的损失。因此，本发明针对不同果蔬种类的特点，采用不同功率的微波对果蔬原料进行热烫处理，不仅大大减少了热烫的时间，而且还有效保留了其中的抗氧化活性成分。同时，为了提高果蔬的出汁率，本发明还针对不同的果蔬种类采用不同种类和用量的酶进行了酶解处理，提高了可溶性固形物的含量，使得果蔬更容易榨汁。

因此，优选地，本发明的茶饮料泡腾片植物原料的组成为：山楂100-250g，无花果200-400g，绿茶300-600g，并且包括如下步骤：

a)、将山楂去核后浸渍在3-6倍质量的水中，在600-800W的功率下微波处理15-30秒，破碎，加入1.0-2.2ml/kg果胶酶，在40-60℃下酶解1.5-3h，打浆，浆液在600-800W的功率下微波处理15-30秒，过孔径为0.2μm的陶瓷膜微滤，滤液中加入乳糖20-60g并搅拌均匀，喷雾干燥成粉末，过80-200目筛，备用；