[发明专利]一种海苔曲奇的制作方法

权利要求书

1.一种海苔曲奇的制作方法，其特征在于：所述海苔曲奇包括以下质量份数的组分：小麦面粉130-150份、海苔20-50份、膨松剂0.5-3份、甜味剂15-30份、黄油20-50份、水20-50份；其制作过程包括如下步骤：

A、原料处理：

将海苔加工成丝状或粒状；黄油常温下软化；

B、制面团：

按照如下各原料的重量份称取小麦面粉、海苔肉、黄油、甜味剂、膨松剂和水混合后，在和面机中和面；

C、发酵轧压：

将面团，在发酵房内发酵；将面团用辊轧机处理，在滚压过程中，旋转面皮，使其辊轧均匀；将面片静置醒发，放入曲奇成型机，制成曲奇胚；

D、烘焙冷却：

将曲奇胚置入烤箱中，烘烤温度取160摄氏度，烘烤5-10分钟；将曲奇，放入低温库降温，温度降至室温；曲奇的单片之间添加酱料，包装制成成品。

2.根据权利要求1所述的一种海苔曲奇的制作方法，其特征在于：步骤B的面团取小麦面粉100份、海苔肉30份、黄油30份、甜味剂20份、膨松剂1份和水40份重量比混合制作。

3.根据权利要求1所述的一种海苔曲奇的制备方法，其特征在于：所述膨松剂选自小苏打、泡打粉、酵母、焦亚硫酸钠、焦磷酸二氢二钠中的一种或几种。

4.根据权利要求1所述的一种海苔曲奇的制作方法，其特征在于：步骤D曲奇的单片之间涂有巧克力酱、果酱或其他调味酱制成夹心曲奇或装饰曲奇。