[发明专利]一种柑肉陈皮饼及其制作方法

权利要求书

1.一种柑肉陈皮饼，其特征在于，其主要成分是柑肉、陈皮、姜蓉、冰糖、桂圆肉、低筯面粉、普通面粉、鸡蛋、黄油、炼奶、芝士粉、椰汁、白砂糖。

2.根据权利要求1所述的柑肉陈皮饼，其特征在于，所述柑肉陈皮饼的主要成分按重量份计含量如下：

柑肉400-1600份；

陈皮2-8份；

姜蓉20-40份；

冰糖100-200份；

桂圆肉20-100份；

低筯面粉50-150份；

普通面粉20-100份；

鸡蛋1-2个；

黄油20-100份；

炼奶20-100份；

芝士粉2-20份；

椰汁2-20份；

白砂糖5-50份。

3.根据权利要求2所述的柑肉陈皮饼，其特征在于，所述柑肉陈皮饼的主要成分按重量份计含量如下：

柑肉1000份；

陈皮4份；

姜蓉26份；

冰糖140份；

桂圆肉60份；

低筯面粉110份；

普通面粉40份；

鸡蛋1个；

黄油70份；

炼奶70份；

芝士粉10份；

椰汁10份；

白砂糖30份。

4.根据权利要求1所述的柑肉陈皮饼，其特征在于，所述柑肉是新鲜柑肉。

5.根据权利要求1所述的柑肉陈皮饼，其特征在于，所述柑肉是脱核的柑肉。

6.根据权利要求1所述的柑肉陈皮饼，其特征在于，所述柑肉是新会柑肉。

7.根据权利要求1至6中任一项所述的柑肉陈皮饼，其特征在于，所述陈皮是新会陈皮。

8.一种制作柑肉陈皮饼的方法，其特征在于该方法包括以下步骤：

（1）将陈皮用水浸泡，切碎备用；

（2）将柑肉切片，大火煮沸，放入冰糖和桂圆肉，中火煮20-30分钟；

（3）放入陈皮、姜蓉，中火煮30-40分钟成酱状后停火，自然冷却，获得柑肉陈皮酱；

（4）黄油融化后加入白砂糖打发，加入预先打好的蛋液，再加入低筋面粉、普通面粉、芝士粉、炼奶打发8-12分钟，加入椰汁揉搓成面团，盖上保鲜膜醒面25-35分钟；

（5）把醒好的面团分成等份压扁，放入柑肉陈皮酱做馅料，制成饼胚；

（6）将饼胚在烘炉中以160℃烘23-26分钟即可。