[发明专利]一种藏面及其制备方法

权利要求书

1.一种藏面，其特征在于：包括全麦藏面粉70-90重量份、高筋面粉10-30重量份、谷元粉0.5-2重量份、食盐0.5-2重量份、炖面料0.1-1重量份、小苏打0.1-1重量份。

2.根据权利要求1所述的藏面，其特征在于：包括全麦藏面粉75-85重量份、高筋面粉15-25重量份、谷元粉0.8-1.5重量份、食盐0.6-1.5重量份、炖面料0.2-0.8重量份、小苏打0.1-0.5重量份。

3.根据权利要求2所述的藏面，其特征在于：包括全麦藏面粉80重量份、高筋面粉20重量份、谷元粉1重量份、食盐0.8重量份、炖面料0.3重量份、小苏打0.2重量份。

4.根据权利要求1-3中任意一项所述的藏面，其特征在于：所述全麦藏面粉包括西藏洛隆春小麦磨成的全麦面粉。

5.一种藏面的制备方法，包括如下步骤：

S1100提供原料步骤：提供原料，所述原料包括全麦藏面粉70-90重量份、高筋面粉10-30重量份、谷元粉0.5-2重量份、食盐0.5-2重量份、炖面料0.1-1重量份、小苏打0.1-1重量份。

6.根据权利要求5所述的藏面的制备方法，S1100提供原料步骤：提供原料，所述原料包括全麦藏面粉75-85重量份、高筋面粉15-25重量份、谷元粉0.8-1.5重量份、食盐0.6-1.5重量份、炖面料0.2-0.8重量份、小苏打0.1-0.5重量份。

7.根据权利要求6所述的藏面的制备方法，S1100提供原料步骤：提供原料，所述原料包括全麦藏面粉80重量份、高筋面粉20重量份、谷元粉1重量份、食盐0.8重量份、炖面料0.3重量份、小苏打0.2重量份。

8.根据权利要求5所述的藏面的制备方法，还包括如下步骤：

S1200和面步骤：将步骤S1100提供的原料与水混合进行和面，形成面团，

其中，所述水的重量为所述原料总重量的25～32％；

S1300熟化步骤：将步骤S1200提供的所述面团用熟化机进行熟化；

S1400压片步骤：使用复合压延机对经过S1300步骤熟化后的面团进行压片，形成面片；

S1500切条步骤：使用面刀，对所述面片进行切条，得到湿面条；

S1600干燥步骤：干燥所述湿面条。

9.根据权利要求8所述的藏面的制备方法，在S1600干燥步骤中，最高干燥温度不超过35℃，干燥时间为1-2天。

10.根据权利要求5-9中任意一项所述的藏面的制备方法，S1100步骤中，所述全麦藏面粉包括西藏洛隆春小麦磨成的全麦面粉。