[发明专利]一种菠菜生产线及其生产方法

权利要求书

1.一种菠菜的生产方法，其特征在于，包括下述步骤：

步骤1、挑选优良的菠菜原料；

步骤2、菠菜去根，人工用专用小刀去除菠菜根；根部去除3-5cm,完全去除菠菜红色根部部分；

步骤3、菠菜经过风选机去除草及浮悬在菠菜表面杂物，风选机的转速控制在300-400r/min，风选机吹风6-7min；

步骤4、采用滚笼去虫子机去除菠菜中的虫子、蜗牛杂物,滚笼转速控制在350-400r/min，风选机吹风2-3min，以不破坏菠菜的叶子为准；

步骤5、采用色选机去除菠菜中的黄叶、斑叶，色选机通过颜色选择其中黄色或者斑叶的菠菜，并通过传送带传输；

步骤6、菠菜通过人工挑选带，将上述过程的黄色或者斑叶的菠菜剔除；

步骤7、采用气泡清洗机清洗菠菜，菠菜在清洗机槽气泡浮动水可以模拟人工清洗方法；气泡清洗机的热水温度为50-60℃；

步骤8、采用滚笼清洗机，重复第一次过程第二次充分清洗；滚笼转速控制在350-400r/min；

步骤9、采用气泡清洗机再次充分清洗，气泡清洗机的热水温度为40-50℃；

步骤10、采用网带清洗机，充分清洗；

步骤11、采用网带清洗机，再次充分清洗；

步骤12、菠菜通过人工挑选带，挑选经过清洗后的不良品；

步骤13、菠菜通过切段机，将挑选后的菠菜切段4-6CM；菠菜通过上述步骤12的传送带传输至切段机中；

步骤14、在该过程中，在气泡清洗机中加入粉碎后的胡萝卜汁、乙酸、乳酸、麦芽糖，气泡清洗机的热水温度为60-65℃；清洗时间为15-20min,气泡清洗机采用饮用水处理；并且，采用超声波功率为1000HZ的超声波处理10min；在清洗完成后，气泡清洗机内的水静置30min,水温冷却到30-35℃时，进行下述步骤的操作；

上述各成分按照重量比为菠菜100，胡萝卜汁4-5，乙酸1-1.5，乳酸0.5-1，麦芽糖3-4；步骤15、菠菜通过人工挑选带,对于上述处理后的菠菜精挑选；

步骤16、采用叶绿素探测仪对挑选后的菠菜进行测试，设置叶绿素含量为三个等级，分别为A-B，小于A,大于B，当叶绿素的含量小于A时，则认定菠菜的鲜嫩程度一般；当叶绿素的含量在A-B之间时，则认定菠菜的鲜嫩程度中风，当叶绿素的含量大于B时，则认定菠菜的鲜嫩程度为鲜嫩；

将上述测得的三个等级的菠菜分别进行处理；

步骤17、将菠菜置入漂烫锅，精挑选后的菠菜进行漂烫温度97-98℃，时间39-68秒；之后，在漂烫锅中加入花生粉、花椒粉、干辣椒粉，继续漂烫5-6min，温度97-100℃；根据叶绿素的含量不同，添加不同的调料；

步骤18、漂烫后的菠菜分别投入冷却槽，漂烫后菠菜快速冷却；

步骤19、菠菜经过沥水机分别进行沥水；

步骤20、菠菜经过人工挑选台案；

步骤21、菠菜分别置入速冻机中，挑选好的菠菜进行冻结，温度-25-27度，时间13-15-分钟；

步骤22、塑料袋封装，冻结好的菠菜用袋封装；每袋的重量控制在200-300g；

步骤23、封装好的菠菜经计重录入电脑保存；

步骤24、入低温库储藏，经计重菠菜转存在-28℃低温库储藏保存。

2.根据权利要求1所述的菠菜的生产方法，其特征在于，在上述步骤17中，当叶绿素的含量小于A时，菠菜与上述添加成分的重量比为菠菜100，花生粉2-3，花椒粉0.1-0.15，干辣椒粉0.1-0.15；

当叶绿素的含量在A-B之间时，菠菜与上述添加成分的重量比为菠菜100，花生粉3-4，花椒粉0.2-0.25，干辣椒粉0.2-0.25；

当叶绿素的含量大于B时，菠菜与上述添加成分的重量比为菠菜100，花生粉5-6，花椒粉0.25-0.3，干辣椒粉0.25-0.3。

3.根据权利要求2所述的菠菜的生产方法，其特征在于，在上述步骤16中，叶绿素含量A为0.25mg/g，叶绿素含量A为0.32mg/g。

4.根据权利要求1所述的菠菜的生产方法，其特征在于，在上述步骤1中，选用新鲜的组织致密、肉质肥厚的菠菜，剔除其中有病虫、腐烂的部分，并且，选择菠菜叶子比较整齐，各个叶片的长度基本相同的菠菜。

5.一种菠菜生产线，其特征在于，包括：

去除草及浮悬在菠菜表面杂物的风选机；去除菠菜中的虫子、蜗牛、杂物的滚笼去杂物机，识别菠菜荒野和斑叶的色选机，对识别的不良品进行人工细挑的第一人工挑选带，对菠菜进行清洗的气泡清洗机，对菠菜二次冲洗的滚笼清洗机，对菠菜进行再次冲洗的网带清洗机，对清洗后的不良产品挑选的第二人工挑选带，对菠菜进行切割的切段机，对切段后的菠菜进行清洗的气泡清洗机，对清洗后的菠菜精挑选的第三人工挑选带，对精挑选后的菠菜进行漂烫的漂烫锅，对漂烫后的菠菜快速冷却的冷却槽，对叶绿素进行测定的叶绿素测定仪，冷却后菠菜进行沥水的沥水机，沥水后进行精挑选的人工挑选台案，挑选好的菠菜进行冻结的速冻机，对冻结好的菠菜封装的塑料袋封装机，对菠菜进行称重的计重器；

上述各个设备之间顺次连接。