[发明专利]一种水溶性青稞膳食纤维的提取方法

权利要求书

1.一种水溶性青稞膳食纤维的提取方法，其特征在于，所述提取方法包括如下步骤：

首次酶解：向青稞粉和水的混合液中加入α-淀粉酶，酶解，得首次酶解液；

再次酶解：向所述首次酶解液中加入木瓜蛋白酶，酶解，得再次酶解液；

首次灭活：对所述再次酶解液进行灭活处理，得灭活的再次酶解液；

三次酶解：向所述灭活的再次酶解液中加入糖化酶，酶解，得三次酶解液；

再次灭活：将所得三次酶解液水浴条件下灭活，调节其pH值，加过氧化氢提取得提取液；

乙醇沉淀：离心所述提取液得上清液，加入乙醇，静置得醇沉液；

复溶蒸发：离心所述醇沉液得沉淀，沉淀于水浴下用水复溶、蒸发，即得水溶性青稞膳食纤维溶液。

2.根据权利要求1所述的水溶性青稞膳食纤维的提取方法，其特征在于，首次酶解的步骤中，所述混合溶液的制备为：每10克青稞粉加水80毫升。

3.根据权利要求1所述的水溶性青稞膳食纤维的提取方法，其特征在于，首次酶解的步骤中，所述α-淀粉酶用量为：每80毫升水对应α-淀粉酶的用量为50微升；所述酶解的条件为：80℃下水浴1小时。

4.根据权利要求1所述的水溶性青稞膳食纤维的提取方法，其特征在于，再次酶解的步骤中，所述木瓜蛋白酶用量为：每80毫升水对应木瓜蛋白酶的用量为50微升；所述酶解得条件为：60℃下水浴1小时。

5.根据权利要求1所述的水溶性青稞膳食纤维的提取方法，其特征在于，三次酶解的步骤中，所述糖化酶用量为：每80毫升水对应糖化酶的用量为400微升；所述酶解的条件为：60℃水浴1小时。

6.根据权利要求1所述的水溶性青稞膳食纤维的提取方法，其特征在于，再次灭活的步骤中，所述pH值为6.5～12；所述过氧化氢含量为0.5～1.5％，该百分比表示的是重量百分比；所述提取的时间为10～14小时。

7.根据权利要求1所述的水溶性青稞膳食纤维的提取方法，其特征在于，乙醇沉淀的步骤中，所述离心的条件为3000转/分钟离心15分钟；加入乙醇的体积为上清液体积的3倍。

8.根据权利要求1所述的水溶性青稞膳食纤维的提取方法，其特征在于，复溶蒸发的步骤中，所述离心的条件为3000转/分钟离心15分钟；复溶、蒸发的温度为80℃。

9.根据权利要求1所述的水溶性青稞膳食纤维的提取方法，其特征在于，所述灭活的具体条件为：100℃水浴条件下30min。

10.根据权利要求1所述的水溶性青稞膳食纤维的提取方法，其特征在于，所述制备方法还包括对所述水溶性青稞膳食纤维溶液进行冻结、冷冻干燥的步骤。