[发明专利]一种蜂蜜乌龙茶的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及茶叶加工技术领域，具体涉及一种蜂蜜乌龙茶的制作方法。

背景技术

乌龙茶(oolong tea)，亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶，品种较多，是中国几大茶类中，独具鲜明汉族特色的茶叶品类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种，茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分；有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。乌龙茶保健功能：具有养颜、排毒、利便、抗化活性，消除细胞中的活性氧分子等功效。中老年人经常喝乌龙茶有助于保持听力。药疗价值除了与一般茶叶具有提神益思，消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、祛寒解酒、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外，还突出表现在防癌症、降血脂、抗衰老等特殊功效，因而深受人们所喜爱。

以乌龙茶为主要原料做成的茶饮料种类比较丰富，常见的有乌龙蜂蜜茶、珍柚茶等。

中国发明专利，公开号为：CN 103222518 A，名称为：蜜茶。该专利公开了一种蜜茶，所述蜜茶包括乌龙茶和蜂蜜，将蜂蜜加热到50℃-90℃时，停止加热，并将烘焙好的乌龙茶拼到蜂蜜中，将拼配好的蜜茶烘焙干或炒干得成品。该专利制作时在90℃的高温工艺条件下加热蜂蜜，但是，天然的含有活性酶的蜂蜜不能加热至60摄氏度以上，否则活性酶会在高温下变性失活，破坏其中的营养成分，结果会导致蜂蜜变酸，成分改变，失去蜂蜜原有的风味，影响口感和营养成分；另外，该专利是直接以烘焙好的乌龙茶拼到蜂蜜中，这样的乌龙茶的茶香味较淡，营养成分较少。

发明内容

针对以上现有技术的不足，提供一种色香味好、口感香醇、营养均衡，并且具有清热解毒和化痰、健脾开胃，富含人体必需的多种微量元素和矿物质以及具有药理作用的蜂蜜乌龙茶的制作方法，本发明还公开了一种蜂蜜乌龙茶。

实现本发明的技术方案为：一种蜂蜜乌龙茶的制作方法，该方法包括如下步骤：

(1)用传统的工艺制成乌龙茶，然后将所述乌龙茶封箱保存，在干燥的环境下存放，每年取出乌龙茶烘焙一次，烘焙温度为80℃-100℃，7-8年得到乌龙茶陈茶；

(2)将蜂蜜与步骤(1)中所述乌龙茶陈茶混合均匀，用铁锅在30℃-40℃温度条件下，炒到蜂蜜与乌龙茶陈茶溶合，在进行冷却条件下装罐封存，在温度为-10℃至35℃条件下存放三个月以上即可。

优选地，所述步骤(1)中烘焙温度为80℃-90℃，在这个温度下烘焙，即能降低茶叶含水量，防止茶叶贮存期品质劣变而陈茶味，又能除茶叶青臭味及其它异味，增进茶香，以提高茶叶品质；使茶叶中所含氨基酸类与还原糖类加温时经脱水转化成香气成分；还有杀菌，降低农残等作用；又能防止高温使茶叶带熟味或火味而降低茶叶品质。

优选地，所述步骤(2)中蜂蜜与乌龙茶陈茶的质量比为1-2:3-5。

更优选地，所述步骤(2)中蜂蜜与乌龙茶陈茶的质量比为1:3。

更优选地，所述蜂蜜为野生蜂蜜。

优选地，所述乌龙茶的制作方法包括采摘鲜叶、晾青、萎调、摇青、杀青、揉捻、烘干、除梗、烘焙。

一种蜂蜜乌龙茶，其特征在于，它由权利要求1至5中任一项所述蜂蜜乌龙茶的制作方法制得。

本发明中所采用的各种乌龙茶具有如下功效：

乌龙茶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。

药用价值：乌龙茶作为中国特种名茶，除了与一般茶叶具有提神益思，消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、祛寒解酒、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外，还突出表现在防癌症、降血脂、抗衰老等特殊功效。

蜂蜜的营养成分极为复杂，已鉴定出的物质达到180余种，主要有以下几个部分。

糖：与普通白糖不同的是，蜂蜜中的葡萄糖和果糖不需要经人体消化，能够直接被人体肠壁细胞吸收利用，因此不会加重胃肠负担，这对于儿童、老年人以及病后恢复者来说尤为重要。

维生素：蜂蜜中含多种维生素，尤其B族维生素最多，每100克蜂蜜中含有B族维生素300～400微克。