[发明专利]一种银杏叶果味茶的制备方法

权利要求书

1.一种银杏叶果味茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）采摘：在7-8月份进行银杏叶的采集，采叶时去除叶柄，采叶后将银杏叶用切刀切成 长0.8-1cm、宽0.1-0.3cm条形叶；

（2）煮叶：将采摘来的银杏叶放入装有纯净水的铁锅内进行煮沸，煮沸后用质量浓度为 2.7-2.9%的食盐水浸泡90-100min，沥水取出；

（3）果汁浸泡：先用纯净水漂洗经步骤（2）处理后的银杏叶，沥水取出，然后使用果汁液 浸泡银杏叶6-8h，过85-90目筛，均匀摊放在干净的苇席上，摊放厚度为1.3-1.5cm，置于温 度26-28℃、相对湿度51-53%下风干10-12h；

（4）香味剂浸泡：将经步骤（3）处理后的银杏叶使用香味剂进行浸泡14-16h，3-5μm过滤 膜过滤，均匀摊放在干净的苇席上，摊放厚度为0.9-1.1cm，置于温度28-30℃、相对湿度55- 57%下风干8-10h；

（5）杀青：将经步骤（4）处理后的银杏叶投入炒锅，首先温度控制在150-160℃，杀青4- 6min，然后温度控制在130-140℃，杀青7-9min，最后温度控制在110-120℃，杀青6-8min；

（6）揉捻：待杀青后的银杏叶摊凉冷却至15-20℃时，将银杏叶投入揉捻机进行揉捻，保 持转速55-60r/min，揉捻12-14min；静置10-15min后，保持转速35-40r/min，揉捻8-10min；

（7）发酵：按重量计：将粒径为110-130μm的柚子皮粉末5-7份与银杏叶18-20份混合均 匀，加入毕赤酵母密闭发酵3-5天；

（8）干燥：将发酵好的银杏叶投入烘干机，首先温度控制为15-20℃，烘干60-70min，然 后温度控制为30-35℃，烘干15-20min，冷却后挑拣出焦叶、黄叶，得到银杏叶果味茶；

（9）包装：袋装，贴标签，磁力杀菌，得成品。

2.根据权利要求1所述的一种银杏叶果味茶的制备方法，其特征在于，步骤（3）所述的 果汁液由以下重量份的原料制成：橙子2-4份、苹果6-8份、猕猴桃3-5份；

所述果汁液按以下步骤进行制备：

a、将橙子、猕猴桃分别进行剥皮处理，将苹果用质量分数为2.3-2.5%的小苏打溶液清 洗干净后去核；

b、将经步骤a处理后的橙子、苹果、猕猴桃切成块后分别放进水果榨汁机进行榨汁处 理，得到各自的榨汁液；

c、将橙子、苹果、猕猴桃三者的榨汁液混合均匀，得到果汁液。

3.根据权利要求1所述的一种银杏叶果味茶的制备方法，其特征在于，步骤（4）所述的 香味剂由以下重量份的原料制成：月季花0.4-0.6份、桂花0.2-0.4份；

所述香味剂按以下步骤进行制备：

a、将月季花、桂花的花瓣取下，分别用质量分数为1.7-1.9%的小苏打溶液浸泡6-8min， 沥水取出，用纯净水冲洗干净；

b、月季花按重量计兑水35-40倍，大火煮沸后，小火熬煮55-60min，冷却至18-20℃，过 48-50目筛，得月季花液；桂花按重量计兑水45-50倍，大火煮沸后，小火熬煮75-80min，冷却 至18-20℃，过48-50目筛，得桂花液；

c、合并月季花液和桂花液，大火煮沸后，小火熬煮10-15min，冷却至23-25℃，得香味 剂。