[发明专利]玫瑰巧克力的关键做法

说明书

技术领域

本发明涉及特色甜点加工领域，尤其是一种鲜花巧克力的制作方法。

背景技术

巧克力的主要成分是可可脂，可可脂中含有可可碱，对多种动物有毒，但对人类来说，可可碱是一种健康的反镇静成分，故食用巧克力有提升精神，增强兴奋等功效。巧克力是以可可浆和可可脂为主要原料制成的一种甜食。它不但口感细腻甜美，而且还具有一股浓郁的香气。巧克力可以直接食用，也可被用来制作蛋糕、冰激凌等。

白巧克力，因为不含有可可粉，仅有可可脂及牛奶，因此为白色。此种巧克力仅有可可的香味，口感上和一般巧克力不同。由于可可含量较少，糖类含量较高，因此白巧克力的口感会很甜。

食用玫瑰，蔷薇科蔷薇属，原产中国，为落叶直立灌木。目前，不仅中国广泛栽培，朝鲜及欧美各国也有大量栽培 。广义的食用玫瑰既包括植物学上的玫瑰，也包括突厥蔷薇。在保加利亚，食用玫瑰中的突厥蔷薇还被作为国花，象征着勤劳和智慧。干玫瑰花蕾，玫瑰花蕾制成干花，每次用5至7朵，配上嫩尖的绿茶一小撮，加红枣三颗（要去核），每日开水冲茶喝，可以去心火，保持精神充沛，增加你的活力，长期饮用，还能让你容颜白里透红，保持青春美丽。另外，玫瑰花含有人体所需的18种氨基酸和多种微量元素．具有通经活血、美容养颜等功效。国内外医药专家研究表明，玫瑰花对治疗心血管疾病具有特效。故玫瑰花有药膳之功，是佳肴中的珍品。民间常用玫瑰花加糖冲开水服，既香甜可口，又能行气活血；用玫瑰花泡酒服，舒筋活血，可治关节疼痛。 自古就用蒸馏的方法把玫瑰制成玫瑰纯露，气味芬芳，疗效显着。

传统的巧克力制作工艺简易，但口感单一。通过改进制作成分的改良，将传统巧克力与鲜花、香精、装饰彩糖等元素创新组合，使新式巧克力实现多种食材合理搭配、共同烹饪，同时使中西风味相融合，制作出外形美观、风味独特、营养均衡的甜点，满足大众对食品色、香、味、型及营养搭配均衡的要求，与是本发明需要解决的问题。

发明内容

本发明目的是要提供玫瑰巧克力及其制作方法。

本发明通过以下技术方案予以实现：

玫瑰巧克力的关键做法，其特征在于：原料由以下重量份数的组分组成：白巧克力250-280份，油性色素（颜色自选）1-3份，可食用玫瑰50-80份，装饰彩糖5-8份，清水100-120份；其制作过程包括如下步骤：

A、将白巧克力隔水加热至40-50摄氏度，使巧克力化开；

B、将油性色素加入到巧克力中，搅拌均匀将颜色调开；将玫瑰放入清水中浸泡30-40分钟，沥水控干；

C、在平底烤盘内铺好烘焙油纸，将调好色的巧克力倒入烤盘之中，用曲柄抹刀将巧克力糊抹平，撒上玫瑰花瓣；

D、将装饰彩糖均匀的洒在巧克力表面，铺好保鲜膜，送入冰箱冷藏2-5小时至巧克力变硬凝固，取出包装，制成成品。

进一步的：步骤A中需选用油性色素为巧克力调色，或者可以直接选用含有色素的彩色巧克力。

进一步的：步骤B中玫瑰需选择少花粉的花种，去除玫瑰表面的花粉，花瓣大的玫瑰需裁剪成小片。

进一步的：所制玫瑰巧克力取白巧克力250份，油性色素2份，食用玫瑰50份，彩糖5份重量比配制。

本发明具有以下有益效果：

1、本发明选用白巧克力与可食用油性色素调配制成成品。巧克力十分亲水，不能使用水性色素，会导致巧克力变得十分粘稠，无法使用。所制成品口感醇香浓郁，细腻，更易吸收。

2、本发明采用巧克力、食用鲜花、彩糖搭配的制作再整合，制作工艺创新，原料搭配创意独特，又能够较好的保持食物的营养成分和面点的靓丽外形。工艺操作简单、便于控制加工条件、实现规模化生产。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细的描述，但本发明的实施方式并不局限于实施例表示的范围。

实施例1：

1、将白巧克力250克隔水加热至40-50摄氏度，使巧克力化开；

2、将油性色素2克加入到巧克力中，搅拌均匀将颜色调开；将食用玫瑰50克放入清水100克中浸泡30分钟，沥水控干；

3、在平底烤盘内铺好烘焙油纸，将调好色的巧克力倒入烤盘之中，用曲柄抹刀将巧克力糊抹平，撒上玫瑰花瓣；

4、将装饰彩糖5克均匀的洒在巧克力表面，铺好保鲜膜，送入冰箱冷藏3小时至巧克力变硬凝固，取出包装，制成成品。

实施例2：