[发明专利]一种高活性蛋清抗氧化肽的制备工艺

权利要求书

1.一种高活性蛋清抗氧化肽的制备工艺，其特征在于，包括以 下步骤：

(1)取鲜蛋清粉加水溶解，再加入到磷酸盐缓冲液中配制成蛋 清蛋白悬浊液，在72-85℃保持15min，并不断搅拌使蛋清蛋白变性， 冷却至室温，按10000U/g蛋白的比例向上述蛋清液中加入碱性蛋白 酶进行水解；

(2)步骤(1)经碱性蛋白酶解结束后，加入胃蛋白酶水解，反 应后于沸水浴中灭酶，冷却至室温后调pH值至5.0-6.0，离心并收 集上清液，得到蛋清酶解液；

(3)将步骤(2)所得蛋清酶解液进行超滤，收集分子量＜2.5k Da的组分，真空浓缩后冷冻干燥得蛋清蛋白抗氧化肽粗品；

(4)取步骤(3)所得蛋清蛋白抗氧化肽粗品经SephadexG-25 凝胶柱层析，洗脱液为NaCl溶液，收集、真空浓缩并冷冻干燥洗脱 组分，即可获得高活性蛋清蛋白抗氧化肽。

2.根据权利要求1所述的一种高活性蛋清抗氧化肽的制备工艺， 其特征在于：所述步骤(1)中磷酸盐缓冲液为0.05mol/L、pH8.5。

3.根据权利要求1所述的一种高活性蛋清抗氧化肽的制备工艺， 其特征在于：所述步骤(2)中沸水浴灭酶的时间为8-15min。

4.根据权利要求1所述的一种高活性蛋清抗氧化肽的制备工艺， 其特征在于：所述步骤(2)中离心条件为3000-4500r/min，离心 15-20min。

5.根据权利要求1所述的一种高活性蛋清抗氧化肽的制备工 艺，其特征在于：所述步骤(3)中真空浓缩浓缩至浓度为 15-22mg/mL，所述步骤(4)中的浓缩至浓度为8-12mg/mL。

6.根据权利要求1所述的一种高活性蛋清抗氧化肽的制备工 艺，其特征在于：所述步骤(4)中冷冻条件为-12-0℃。