[发明专利]一种酶解法制备黑豆ACE抑制肽在审
| 申请号： | 201610240735.0 | 申请日： | 2016-04-11 |
| 公开（公告）号： | CN107287267A | 公开（公告）日： | 2017-10-24 |
| 发明（设计）人： | 姜培;李青山;刘亭亭;廉明洋 | 申请（专利权）人： | 姜培 |
| 主分类号： | C12P21/06 | 分类号： | C12P21/06 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 066004 河北省秦皇*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 解法 制备 黑豆 ace 抑制 | ||
【权利要求书】：
1.一种酶解法制备黑豆ACE抑制肽，其特征在于，这种酶解法制备黑豆ACE抑制肽的工艺方法：(1)将黑豆蛋白粉溶解于小分子活化水中，配置成质量百分比浓度为10％～40％的蛋白质溶液；将蛋白溶液置于90℃恒温水浴锅中预热10～15min后再冷却至40～50℃；
(2)黑豆蛋白的酶解：将冷却的黑豆蛋白溶液用1mol/L的NaOH调节，使pH值在8.0～9.0；加入酶用量与底物蛋白质量之比为2％～3％的碱性蛋白酶，，于50-55℃的水浴下水解2～4h，反应过程中不断加入1mol/L的NaOH，使溶液pH值维持恒定，待水解结束后调节pH值到7.0，100℃左右灭活10分钟，移出上清液；
(3)将步骤(2)制备的黑豆肽采用截留分子量分别为1kDa和3kDa的超滤膜进行处理，将截留后的1kDa～3kDa的滤过液经冷冻干燥即得黑豆ACE抑制肽粉末产品。
2.如权利要求书1所述的一种酶解法制备黑豆ACE抑制肽，其特征在于，所述黑豆为安全、绿色无公害大豆。
3.如权利要求书1所述的一种酶解法制备黑豆ACE抑制肽，其特征在于，所述的碱性蛋白酶的酶活力为200000U。
4.如权利要求书1所述的一种酶解法制备黑豆ACE抑制肽，其特征在于，所述的中性蛋白酶的酶用量与底物蛋白质质量之比为1～1.5％，风味蛋白酶的酶用量与底物蛋白质的质量之比为1.5～2％。
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