[发明专利]一种桑葚辣木果醋及其制备方法在审
| 申请号： | 201610233533.3 | 申请日： | 2016-04-15 |
| 公开（公告）号： | CN105733913A | 公开（公告）日： | 2016-07-06 |
| 发明（设计）人： | 朱世超;尉迟丽忻 | 申请（专利权）人： | 朱世超 |
| 主分类号： | C12J1/00 | 分类号： | C12J1/00 |
| 代理公司： | 北京科亿知识产权代理事务所(普通合伙) 11350 | 代理人： | 罗保康 |
| 地址： | 546200 广西*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 桑葚 辣木果醋 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种桑葚辣木果醋，其特征在于，包含如下物料：食用醋、桑葚酱、辣木叶和蜂蜜，其重量比为30：0.4~9：0.3~0.4：0.01~5。
2.如权利要求1所述的桑葚辣木果醋的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）将桑葚和辣木叶用无菌水清洗干净，放入真空低温干燥机，干燥温度控制在35-45℃，干燥至原料水分剩余50%停止干燥；
（2）取出桑葚，捣碎至0.5-2mm后装入控温发酵罐中，加入其重量5-10%的活性酒精酵母液，进行酒精发酵，发酵温度控制在25-35℃，发酵45天后取出，与粉碎后的辣木叶混合均匀；
（3）加入步骤（2）中混合汁重量15-30%的冰糖和相应比例的食用醋，搅拌均匀；所述食用醋所含醋酸的重量分数为3-9%；
（4）将步骤（3）中的混合汁煮沸灭菌5-10分钟后，过滤取滤液，即为桑葚辣木果醋原液；
（5）桑葚辣木果醋原液冷却后，再按比例加入蜂蜜混匀，经800-1000W稀土超声换能器进行非热灭菌处理，并在真空无菌条件下进行装罐、封口，即为成品。
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