[发明专利]一种保健白茶饼的制作方法

说明书

技术领域

本发明属于保健茶制备技术领域，具体涉及一种保健白茶饼的制作方法。

背景技术

白茶为中国的六大茶类之一，主要产于福建的福鼎、政和、建阳等地，因其成品茶的外观为白色，因此将其称为白茶。白茶是茶中的珍品，其历史非常悠久。同时，白茶具有多种功效，包括抗辐射、抗氧化、抗肿瘤、降血压、降血脂、降血糖、防暑、解毒、治牙痛等，因此，适当饮用白茶对于人体有很多益处。

艾草，别名萧茅、冰台、遏草、香艾等，多年生草本或略成半灌木状，植株有浓烈香气。全草入药，有温经、去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等作用，广泛分布于亚洲及欧洲地区。艾草也是一种很好的食物，在中国南方传统食品中，有一种糍粑就是用艾草作为主要原料做成的。在广东东江流域，当地人在冬季和春季采摘鲜嫩的艾草叶子和芽，作蔬菜食用。鼠曲草，别名菠菠草、佛耳草、软雀草等，为菊科、鼠曲草属一年生草本植物。其茎叶入药，具有止咳平喘、祛风湿、祛痰等功效，为镇咳、祛痰、治气喘和支气管炎以及非传染性溃疡、创伤之寻常用药，内服还有降血压疗效。

将上述三者按一定比例及特定工艺压制成白茶饼，所得白茶饼不仅具有白茶自身的保健功效，如杀菌、降脂降压、抗辐射、防癌等，同时还兼有鼠屈草和艾草保健功效；且此保健白茶饼外形美观、松紧度适中、撬动容易，便于储存、携带和饮用，能满足现代人追求养生和保健的理念，具有非常广阔的市场前景。

发明内容

本发明的目的在于提供一种保健白茶饼的制作方法，所得白茶饼不仅具有白茶自身的保健功效，还兼具鼠屈草和艾草的保健功效，且其外形美观，气味香醇，具有非常广阔的市场前景。

为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种保健白茶饼的制作方法，包括原料采摘、摊放、萎凋、压制成型、烘干、贮藏的步骤。其具体包括以下步骤：

（1）原料采摘：于晴天早上10点到中午12点，分别采摘鼠屈草、艾草和1芽2-3叶的白茶鲜叶；

（2）摊晾：将白茶鲜叶、鼠屈草与艾草按重量比7:2:1混匀，均匀摊放于水筛上，置于阴凉干燥通风处摊晾；

（3）萎凋：将摊晾后的原料于恒温恒湿条件下萎凋48h，期间每隔12h翻动一次；萎凋后的原料叶色浅绿、白毫显，叶缘垂卷、手捏叶缘略有刺手感，青气散失，出现特殊香气；

（4）压制成型：将萎凋好的原料压制成直径18cm的圆形茶饼，控制含水量为10%-20%，用食品专用包装纸包好；

（5）烘干：采用烘干机或烘箱进行烘干；烘干时，先于80-90℃初烘30-40min，在干燥、洁净的环境下冷却摊凉1h后进行复烘，复烘温度为60℃，时间6-7h；

（6）贮藏：将制得的保健白茶饼成品于密封干燥处保存。

步骤1）所述白茶鲜叶来源于多毫茶树品种，包括福安大白茶、福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶。

步骤2）摊放时的厚度为2-3cm；

步骤3）萎凋时的温度为20～25℃，湿度为60～70%。

本发明方法制作的保健白茶饼饼块紧实平整，色隐绿、鲜亮、白毫显；不仅拥有白茶自身的甜香和花香，还带有艾草和鼠屈草独有的特殊香气；冲泡后汤色浅黄，味浓醇、甜爽，且其松紧度适中、撬动容易，便于储存、携带和饮用。

同时，该白茶饼不仅具有白茶自身的保健功效，如杀菌、降脂降压、抗辐射、利尿、防癌等，还具有鼠屈草的化痰、止咳、降压、祛风功效，及艾草理气血、逐湿寒等功效，具有非常广阔的市场前景。

具体实施方式

为了使本发明所述的内容更加便于理解，下面结合具体实施方式对本发明所述的技术方案做进一步的说明，但是本发明不仅限于此。

实施例1

（1）原料采摘：于晴天早上10点到中午12点，分别采摘鼠屈草、艾草和1芽2-3叶的福安大白茶鲜叶；

（2）摊晾：将白茶鲜叶、鼠屈草与艾草按重量比7:2:1混匀，均匀摊放于水筛上，其厚度为2cm，置于阴凉干燥通风处摊晾；

（3）萎凋：将摊晾后的原料于20℃、70%的恒温恒湿条件下萎凋48h，期间每隔12h翻动一次；

（4）压制成型：将萎凋好的原料压制成直径18cm的圆形茶饼，控制含水量为10%，用食品专用包装纸包好；

（5）烘干：采用烘干机或烘箱进行烘干；烘干时，先于80℃初烘40min，在干燥、洁净的环境下冷却摊凉1h后进行复烘，复烘温度为60℃，时间6h；