[发明专利]一种玛卡保健酒及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种酒，尤其涉及一种玛卡保健酒及其制备方法。

背景技术

玛卡是十字花科独行菜属植物，别名秘鲁人参，原产南美洲秘鲁境内的安第斯高原。玛卡被历代秘鲁人视为“天赐神参”，它的食用部分地下肉质根果短圆锥形，单果重25～50克，最大100克，皮色黑、紫、红、黄、白都有，肉色或白或黄，脆嫩爽口，可生食、凉拌、炒煮、烧汤，泡酒微甜，生吃少汁微辣，熟吃不辣，风味独特，营养丰富。

现代医学研究证明：玛卡富含碳水化合物、蛋白质、不饱和脂肪酸、矿物质等多种高活力营养元素，主要化学成分是玛卡烯、玛卡酰胺、硫配糖体等。玛卡酰胺和玛卡烯对平衡人体荷尔蒙分泌有显著作用，这种玛卡中所独有的天然活性成分，可直接作用于脑垂体，调理平衡雄性激素、肾上腺素、前列腺素的分泌，从根本上提升男性性能力，激活前列腺活性，被科学家誉为“天然荷尔蒙发动机”。玛卡还具有增强人体免疫力、快速消除疲劳和恢复体力、使人精力充沛、焕发青春活力、提高生育能力的作用。玛卡为纯天然保健植物，长期食用，无任何毒副作用及不良反应，又被誉为“秘鲁顶级国宝”和天然安全的“植物伟哥”。

随着人们健康保健意识的提高和对食品安全的关注，以玛卡为主要原料生产的各类保健品在欧美、日本等国际市场上迅速推广，得到越来越多消费者的青睐。2011年玛卡粉被我国卫生部第13号公告批准为新资源食品，由此揭开了玛卡在中国的新篇章。

中药是我国的瑰宝，有悠久的历史。中药含有丰富的维生素、矿物质和蛋白质，既能补充营养，又能调节人体新陈代谢，增强人们体质，提高机体抗病能力的作用。如何将祖国传统中药宝库、营养且经济的地方特色食品和风靡国际的保健品玛卡相结合，研发出一种优势综合且绿色天然的保健养生酒，既满足人们对酒的需求，又兼具保健功效，而绿色安全，对保健品的开发和经济效益的获得都具有重要的意义，亦是本研究团队研究的主题。

发明内容

为解决背景技术中存在的技术问题，本发明提出一种玛卡保健酒及其制备方法，制备得到的玛卡保健酒营养价值高，具有优异的保健效果。

本发明提出了一种玛卡保健酒，其原料按重量份包括：玛卡30-60份、黑枸杞5-15份、党参2-8份、何首乌2-6份、桑葚2-5份、甜叶菊1-4份、菟丝子2-5份、山药1-3份、五味子3-6份、白豆寇1-4份、红枣2-4份、白术3-6份、丹参1-6份、砂仁1-4份、蜂蜜5-15份、红酒1-6份、高粱酒1-7份、糯米酒3-9份、苹果醋2-4份、氨基酸1-5份、木糖醇3-6份、薄荷叶1-3份、硫酸锌1-4份、富马酸亚铁2-5份、亚硒酸钠3-5份、蔬果提取剂2-6份、山梨酸2-5份、亚硫酸钠1-4份。

优选地，蔬果提取剂的原料按重量份包括：蓝莓2-5份、红枣3-9份、雪梨2-5份、橙子1-4份、香蕉2-5份、荔枝1-4份、山竹3-6份、奇异果1-4份、芒果2-5份、甜瓜1-3份、草莓1-4份、四季豆2-5份、绍菜3-9份、栗米2-8份、鸡腿菇1-4份、节瓜3-5份、西兰花1-3份、西红柿2-4份、灯笼椒1-4份、纤维素酶2-5份、果胶酶3-5份。

优选地，蔬果提取剂按如下工艺进行制备：将蓝莓、红枣、雪梨、橙子、香蕉、荔枝、山竹、奇异果、芒果、甜瓜、草莓、四季豆、绍菜、栗米、鸡腿菇、节瓜、西兰花、西红柿和灯笼椒切碎后放入豆浆机中打成果蔬汁，过滤后取滤液，向滤液中添加纤维素酶和果胶酶，于22-26℃发酵1-5d，冷却至室温得到蔬果提取剂。

优选地，玛卡、黑枸杞、党参、何首乌、桑葚、甜叶菊、菟丝子、山药、五味子、白豆寇、红枣、白术、丹参、砂仁、蜂蜜和蔬果提取剂的重量比为35-55：8-12：3-7：3-5：3-4：2-3：3-4：1.5-2.5：3.5-5.5：2-3：2.5-3.5：3.5-5.5：2-5：2-3：8-12：3-5。

优选地，玛卡、红酒、高粱酒、糯米酒、苹果醋、氨基酸、木糖醇、薄荷叶、硫酸锌、富马酸亚铁、亚硒酸钠、山梨酸和亚硫酸钠的重量比为35-55：2-5：2-6：4-8：2.5-3.5：2-4：4-5：1.5-2.5：2-3：2.5-4.5：3.5-4.5：2.5-4.5：2-3。