[发明专利]一种含有鱼肉和羊肉的食品及其制备方法

权利要求书

1.一种含有鱼肉和羊肉的食品，包括主料和调味料，其特征在于：主料和 调味料的重量比为10～12∶1～2；其中主料按重量份计包括鱼肉4～6份，羊肉3～5 份和食用菌1～2份；调味料按重量百分比包括葱5％、酱油5％、食盐5～10％、 辣椒5～10％、生姜5～10％、大蒜5％、酸菜5～10％和食用油50％。

2. 权利要求1所述的含有鱼肉和羊肉的食品，其特征在于：所述的主料按 重量份计包括鱼肉5份，羊肉4份和食用菌1份。

3. 权利要求1或2所述的任意一种含有鱼肉和羊肉的食品，其特征在于： 所述的鱼肉来自胖头鱼、鲶鱼、草鱼或黄花鱼。

4. 权利要求1或2所述的任意一种含有鱼肉和羊肉的食品，其特征在于： 所述的羊肉为羊腿肉。

5. 权利要求1或2所述的任意一种含有鱼肉和羊肉的食品，其特征在于： 所述的食用菌是除香菇外的任意可食用蘑菇。

6. 权利要求1所述的含有鱼肉和羊肉的方便食品，其特征在于：所述的葱为野外所产的野葱。

7. 一种权利要求1所述含有鱼肉和羊肉的食品的制备方法，包括以下步骤： 1)取鲜活鱼去鳃、骨、鳞和内脏后洗净，并取鲜羊肉去除杂质洗净，然后 将洗净的鱼肉和羊肉均加工成3～6钱大小的相似块状或片状食材备用； 2)将步骤1)加工好的4～6重量份鱼肉和3～5重量份羊肉食材放入其总重 量1～3倍的冷水中，加热煮沸后文火煮至8成熟； 3)在经过步骤2)煮制的食材中加入1～2重量份食用菌，其大小应与羊肉 相宜，中火煮至所有食材全熟； 4)在步骤3)得到的食物中按所述主料和调味料的比例一次性加入所有调 味料，混合均匀； 5)对步骤4)得到的产品立即进行蒸汽高温杀菌，然后降温凉透，最后密 封包装，即得所述含有鱼肉和羊肉的方便食品。

8. 一种权利要求1所述含有鱼肉和羊肉的食品的制备方法，包括以下步骤： 1)取鲜活鱼去鳃、骨、鳞和内脏后洗净，并取鲜羊肉去除杂质洗净，然后 将洗净的鱼肉和羊肉均加工成3～6钱大小的相似块状或片状食材，再用食盐将 鱼肉和羊肉腌制8～16小时备用； 2)将步骤1)加工好的鱼肉和羊肉食材用食用油煎至全熟；其中鱼肉、羊 肉和食用油的比例按重量份计为4～6∶3～5∶0.5～1； 3)再在经过步骤2)煎熟的食材中即刻加入1～2重量份的食用菌，其大小 应与羊肉相宜，再加入少量水，封盖所有食材，利用上述油煎的余热将食用菌 焖熟； 4)在步骤3)得到的食物中按所述主料和调味料的比例一次性加入除食用 油和盐外的调味料，混合均匀； 5)对步骤4)得到的产品立即进行蒸汽高温杀菌，然后降温凉透，最后密 封包装，即得所述含有鱼肉和羊肉的方便食品。

9. 权利要求7或8所述的任意制备方法，其特征在于；步骤5)所述密封包装 是将得到的产品用包装袋真空包装或密封罐装。