[发明专利]一种苹果果胶膳食纤维饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及饮料配方及生产技术领域，具体涉及一种苹果果胶膳食纤维饮 料及其制备方法。

背景技术

近十年来，高血压、糖尿病、高脂血症等富贵病的慢性非传染性疾病患病 率呈迅速上升趋势，包括动脉硬化/高血栓、血管收缩/血管痉挛。

人体的众多疾病都是由于体内毒素引起的，虽然我们的身体具有天生的毒 素清理和排泄功能，但是过多的体内毒素加重了消化系统的负担，并使得难以 重负。长期下去，将导致新陈代谢和基因的改变，影响细胞正常生长和免疫应 答，甚至导致产生癌症。世界卫生组织调查显示有60-80％的癌症是由环境中的 化学毒素引起的。特别是胃肠道疾病，有着与体内垃圾密不可分的关系。因此， 排毒具有重要的意义。

膳食纤维在保持消化系统健康上扮演着重要的角色，同时摄取足够的纤维 也可以预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病。纤维可以清洁消化壁和 增强消化功能，纤维同时可稀释和加速食物中的致癌物质和有毒物质的移除， 保护脆弱的消化道和预防结肠癌。纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇， 能让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水平，所以早在1991年，WHO专 家组就将膳食纤维纳入“人群膳食营养目标”。

苹果果胶膳食纤维不仅具有一般膳食纤维所具有的保健功能，同时还具有 其它独特的优势，在人体内完全发酵分解，大大缩短了人体排毒时间，且具有 一定抑制腐败菌生长及肿瘤发病率等功效。但是目前苹果果胶更多地作为一种 稳定增稠剂，其含量较低，无法发挥苹果果胶特有的功效；或者配制成单纯的 果胶餐前佳饮，口味重，难以适应消费者的需要，且限制了苹果果胶资源的利 用；另外对降低人体血脂主要是阻止胆固醇在小肠吸收，也就是抑制外源性脂 质吸收。而目前降低血脂的途径主要有：(1)抑制外源性脂质吸收，多为减少胆 固醇的吸收；(2)抑制内源性脂质合成，即抑制胆固醇的生物合成途径中一个或 几个环节；(3)促进脂质转运和排泄、调节脂代谢。

发明内容

为克服现有技术的缺陷，本发明的目的在于提供一种促进排毒、有助于降 脂的苹果果胶膳食纤维饮料。

为实现上述目的，本发明所采用的技术方案如下：

一种苹果果胶膳食纤维饮料，包括按重量份计的以下组分：1-3份苹果果胶， 5-10份蓝莓汁，2-6份低聚果糖，0.1-0.3份蜂蜜，0.02-0.05份柑橘类提取物， 0.01-0.02份洋蓟提取物和80-92份水。

作为优选，还包括0.04-0.06份柠檬酸钠，0.02-0.08份柠檬酸和0.01-0.02份维 C。

作为优选，还包括0.05-0.1份的矿物质水。

作为优选，所述矿物质水中含有Mg²⁺、Na⁺和K⁺，其中，Mg²⁺的浓度≥90g/L， Na⁺的浓度<10g/L，K⁺的浓度≥9g/L。

作为优选，包括按重量份计的以下组分：1.5-2.5份苹果果胶，6-8份蓝莓汁， 3-5份低聚果糖，0.15-0.25份蜂蜜，0.03-0.04份柑橘类提取物，0.015-0.018份洋蓟 提取物，0.06-0.08份矿物质水，0.045-0.055份柠檬酸钠，0.035-0.065份柠檬酸和 0.015-0.02份维C，80-92份水。

本发明的另一目的在于提供制备上述的苹果果胶膳食纤维饮料的方法，包 括以下步骤：

1)混合：将所述的组分混合；

2)均质：于55-65℃均质；

3)灭菌：对步骤2)处理后的物料进行灭菌处理。

作为优选，所述步骤3)中，采用UHT处理。

作为优选，所述步骤3)中，灭菌后进行罐装。

相对于现有技术，本发明具有以下有益效果：

本发明提供了一种促进排毒、有助于降脂的苹果果胶膳食纤维饮料。该饮 料以苹果果胶、蓝莓汁为主要原料，解决了苹果果胶品味单一，苹果果胶和蓝 莓的口感相得益彰，协同性降脂；另外，通过添加低聚果糖改善肠道蠕动状态， 促进脂质的排泄；柑橘类提取物及洋蓟提取物抑制内源性脂质的合成，多途径 促进血脂降低，提高机体排毒能力。

下面结合具体的实施方式对本发明作进一步详细说明。

具体实施方式