[发明专利]一种双豆豆浆

说明书

技术领域

本发明涉及一种双豆豆浆，属于食品加工技术领域。

背景技术

豆浆是中国汉族传统饮品，最早的豆浆为西汉淮南王刘安制作。将大豆用水泡涨后磨碎、过滤、煮沸而成。豆浆营养非常丰富，且易于消化吸收。与西方的牛奶不同，豆浆是非常具有中国民族特色的食品，广泛流行于华人地区。豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1.B2和烟酸。此外，豆浆还含有铁、钙等矿物质，尤其是其所含的钙，非常适合于各种人群，包括老人、成年人、青少年、儿童等等。鲜豆浆四季都可饮用。春秋饮豆浆，滋阴润燥，调和阴阳；夏饮豆浆，消热防暑，生津解渴；冬饮豆浆，祛寒暖胃，滋养进补。

现有的豆浆制作，除了传统的制作方法外，更多的报道中，是将大量的保健食品或者中草药成分与大豆一起制作豆浆，这种制作方式根本没有考虑到豆浆食品是用于饮用的日常饮用品，随意添加的组合让豆浆最终没有传统豆浆应该具有的浓香和营养，多数情况下也没有考虑到饮用口感和加工成本（组合物达到数十种之多），更没有考虑到加工的可行性，比如，豆浆在煮制的过程中会产生假沸现象（温度在接近93度时），假沸会导致饮用中毒，而现有技术中添加了大量成分后的组合物很容易产生假沸现象，或者添加的成分中的部分原料根本不能高温煮制（营养成分损失或变质），而且对于豆类食品所包含的胀气因子，现有技术中在如何加工豆浆中减少或消除其产生上都未见报道。

发明内容

为克服现有技术中存在的不足，本发明提供了一种双豆豆浆。

为达到上述目的，本发明所采用的技术方案是：一种双豆豆浆，由以下原料按重量份组成：黄豆200～300、红豆80～100、小麦50～70、花生米5～10，首先将黄豆、红豆洗净去杂，放入不同的浸泡容器中加水浸没，在黄豆浸泡容器中滴入食醋搅拌至Ph值为5～6，浸泡8～24h，红豆浸泡10～12h，而后将浸泡后的黄豆、红豆与小麦、花生米一起投入研磨机中注水研磨，研磨结束后，导入煮浆机中，设定温度115～125℃搅拌煮浆，待浆液沸腾后，继续煮制5～10min，而后高温灭菌，低温灌装。

进一步的，所述注水量与原料的质量比为100:2～6。

更进一步的，所述研磨机注水自循环研磨，研磨至颗粒度80目以下。

进一步的，所述黄豆的浸泡环境温度为20～30℃，浸泡时间12～20h。

本发明的有益技术效果是：将大豆浸泡并滴入食醋调节PH值，通过浸泡减少产生胀气的有效成分，通过设定温度搅拌煮浆，消除了假沸和胀气因子，彻底解决了胀气问题，将黄豆、红豆、小麦、花生米搭配，不但使豆浆颜色浓郁诱人，气味香浓，口感极佳，而且对人体所需营养搭配合理，并具有解毒利尿、排毒养颜、益肾安神、调节肠胃的功效，对促进儿童发育和调节血糖、降脂减肥作用明显，尤其适合女性饮用。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明做进一步的阐述。

实施例1

一种双豆豆浆，由以下原料按重量份组成：黄豆200、红豆80、小麦50、花生米5，首先将黄豆、红豆洗净去杂，放入不同的浸泡容器中加水浸没，在黄豆浸泡容器中滴入食醋搅拌至Ph值为5，浸泡环境温度为20～30℃，浸泡时间12h，红豆浸泡10h，而后将浸泡后的黄豆、红豆与小麦、花生米一起投入研磨机中注水研磨，研磨结束后，导入煮浆机中，设定温度115～125℃搅拌煮浆，待浆液沸腾后，继续煮制5～10min，而后高温灭菌，低温灌装。

所述注水量与原料的质量比为100:2～6。

所述研磨机注水自循环研磨，研磨至颗粒度80目。

实施例2

一种双豆豆浆，由以下原料按重量份组成：黄豆300、红豆100、小麦70、花生米10，首先将黄豆、红豆洗净去杂，放入不同的浸泡容器中加水浸没，在黄豆浸泡容器中滴入食醋搅拌至Ph值为6，浸泡环境温度为30℃，浸泡时间20h，红豆浸泡12h，而后将浸泡后的黄豆、红豆与小麦、花生米一起投入研磨机中注水研磨，研磨结束后，导入煮浆机中，设定温度115～125℃搅拌煮浆，待浆液沸腾后，继续煮制5～10min，而后高温灭菌，低温灌装。

所述注水量与原料的质量比为100:2～6。

所述研磨机注水自循环研磨，研磨至颗粒度100目。

实施例3