[发明专利]食叶草面食品及其制备方法

权利要求书

1.一种食叶草面食品，其特征在于：用各种食用面粉、食叶草原浆、辅料，调和成食叶草面团；或用各种 食用面粉、食叶草原粉、辅料、水，调和成食叶草面团，利用现有面食制作技术制成的食叶草面食品。

2.根据权利要求1所述的食叶草面食品，其特征在于：按照重量份数计，其原料包括面粉60～95份、食 叶草原浆30～60份。

3.根据权利要求1所述的食叶草面食品，其特征在于：按照重量份数计，其原料包括面粉60～95份、食 叶草原粉20～30份、水30～40份。

4.根据权利要求2或3所述的食叶草面食品，其特征在于：按照重量份数计，其原料还包括辅料一(小苏 打0.5～2份、食用盐0.05～5份、食用碱0.05～5份、味呈核苷酸二钠0.5～1份)。

5.根据权利要求4中所述的食叶草面食品，其特征在于：按照重量份数计，其原料还包括辅料二(砂糖5～ 10份；植物油10～20份；奶粉5～10份；鸡蛋5～10份；葡萄糖酸钙0.05～0.08份)。

6.一种用于制备如权利要求1至5中任意一项所述的食叶草面食品的制备方法，其特征在于，包括以下步 骤：

(1)食叶草鲜草分拣后，经过清洗、甩干、粉碎、研磨制浆，得到细度为80～130目的食叶草原浆；

(2)食叶草鲜草分拣后，经过清洗、甩干、粉碎、研磨制浆、高塔喷雾干燥制粉或冷冻干燥制粉或烘干制粉 或自然晾干制粉，得到细度为80～120目的食叶草原粉；

(3)各种食用面粉、辅料、步骤(1)的食叶草原浆或步骤(2)的食叶草原粉，混合搅拌均匀，形成食叶草面团； 或步骤(1)的食叶草原浆与步骤(2)的食叶草原粉共用，混合搅拌均匀，形成食叶草面团；

(4)食叶草面团静止熟化(醒面)温度为33～42℃，时间为30～50分钟；

(5)利用现有的面食制作技术将步骤(4)的食叶草面团制成馒头、挂面、饼干、面条、方便面、冷面、饺子或 面包、糕点、月饼等食叶草面食品。

7.根据权利要求6所述的食叶草面食品的制备方法，其特征在于：步骤(3)中还包括混合之前将食叶草原 浆加热到38～55℃的步骤。

8.根据权利要求6所述的食叶草面食品的制备方法，其特征在于：步骤(3)中还包括加适量水将辅料进行 溶解的步骤。

9.根据权利要求6所述的食叶草面食品的制备方法，其特征在于：控制步骤(3)中的食叶草面团含水量应 根据高筋面粉和低筋面粉的吸水量加入，为18～25wt％。