[发明专利]一种食用菌蛋白肽-硒螯合物的制备方法

权利要求书

1.一种食用菌蛋白肽-硒螯合物的制备方法，其特征在于包括如下步骤：

（1）、碱溶酸沉：利用碱溶酸沉法提取食用菌蛋白或用硫酸铵沉降法提取食用菌蛋白；

（2）、酶解：采用蛋白酶对提取的食用菌蛋白进行酶解，灭酶，制备食用菌蛋白多肽复合物溶液；

（3）、多肽-硒螯合物制备：利用固体高温混合法或者液体螯合法制备食用菌蛋白肽-硒螯合物；

（4）、将食用菌蛋白肽-硒螯合物进行冷冻干燥。

2.根据权利要求1所述一种食用菌蛋白肽-硒螯合物的制备方法，其特征在于：所述食用菌包括：香菇、黑木耳、平菇、蟹味菇、茶树菇、茯苓、桑黄、草菇、金针菇、杏鲍菇、银耳、竹荪等食药用菌中的一种。

3.根据权利要求1所述一种食用菌蛋白肽-硒螯合物的制备方法，其特征在于：步骤（1）中，所述碱溶酸沉的具体步骤如下：首先将食用菌超微粉碎，将粉碎后的食用菌与蒸馏水以1：20-60w/v的比例混合，利用0.5-2.0wt.%的NaOH或KOH溶液调节pH至9.0-11.0，超声提取10-50min，水浴提取60-120min，温度50-100℃，提取后过滤，获得滤液，滤液为碱提的食用菌蛋白溶液，用盐酸调节碱提的食用菌蛋白溶液pH至2.5-4.0进行蛋白沉淀，3000-5000r/min离心5-10min得沉淀蛋白，水洗至中性再次离心，将沉淀冷冻干燥即得食用菌蛋白。

4.根据权利要求1所述一种食用菌蛋白肽-硒螯合物的制备方法，其特征在于：步骤（1）中，所述硫酸铵沉降的具体步骤如下：首先将食用菌超微粉碎，将粉碎后的食用菌与蒸馏水以1：20-60w/v的比例混合，逐步加入固体硫酸铵使硫酸铵的饱和度达40-60wt.%，3000-5000r/min离心5-10min，弃上清液，得食用菌蛋白沉淀，利用透析法脱盐后冷冻干燥得食用菌蛋白。

5.根据权利要求1所述一种食用菌蛋白肽-硒螯合物的制备方法，其特征在于：步骤（2）中，所述酶解的具体步骤如下：将食用菌蛋白溶解在水中使蛋白质量浓度达1.0-5.0%，调节pH至7.0-11.0，温度保持在40-60℃，加入1.0-5.0wt.%蛋白酶，水解30-90min，灭酶，得到食用菌蛋白多肽复合物溶液。

6.根据权利要求5所述的一种食用菌蛋白肽-硒螯合物的制备方法，其特征在于：步骤（2）中所述酶采用碱性蛋白酶、中性蛋白酶或复合蛋白酶。

7.根据权利要求1所述一种食用菌蛋白肽-硒螯合物的制备方法，其特征在于步骤（3）中，所述固体高温混合法制备多肽-硒螯合物制备的具体操作如下：将亚硒酸钠粉末和食用菌蛋白肽冻干粉按照质量比1:6-5:6混合，高温100-150℃加热制备食用菌蛋白肽-硒螯合物。

8.根据权利要求1所述一种食用菌蛋白肽-硒螯合物的制备方法，其特征在于步骤（3）中，所述液体螯合法制备多肽-硒螯合物的具体步骤如下：将食用菌蛋白多肽复合物溶液与0.5-2mol/L亚硒酸钠溶液混合，两者体积比为6:1-6:5，搅拌均匀，调节pH为3.0-10.0，在30-80℃条件下持续反应1.0-2.0h，反应后冷却，离心分离去除杂质，滤液加入3-5倍体积的75-95%v/v乙醇，沉淀静置12-24h，离心去除上清液，获得食用菌蛋白肽-硒螯合物。