[发明专利]一种复配茶的加工方法

说明书

技术领域

本发明属于茶叶加工领域，具体涉及一种复配茶的加工方法。

背景技术

茶作为中国传统饮品，历史悠久，长盛不衰，品种繁多，远销海外，尽管如 此，市场现有的茶及茶制品仍不能满足人类的要求。如今为改善茶叶的品质，人 类常采用拼配技术制成复配茶，但传统的复配茶常选择同类茶品经拼配，因此使 得茶类和茶性均未改变。

白茶属微发酵茶，素有“绿妆素裹”之美感，汤色黄亮，滋味鲜醇，还具有 降血压、解毒、抗癌等功效；红茶属全发酵茶，具有帮助胃肠消化、促进食欲、 可利尿、消除水肿、强化心脏等功能，但红茶具有苦涩之感，易起茶渍，传统的 制茶方法一直无法改善这一缺憾。

基于此，本发明将白茶与红茶进行复配处理，改善复配茶的品质及价值，为 复配茶提供一种新思路。

发明内容

本发明为解决上述问题，通过选择合理的材料及工艺制作一种品质好、价值 高的复配茶，为此提供一种科学、合理、简单的复配茶的加工方法。

具体通过以下方案得以实现：

一种复配茶的加工方法，由全发酵茶和微发酵茶复配而成，包括以下步骤：

(1)将全发酵茶与微发酵茶按重量比为3∶7混合；

(2)将经步骤(1)混合的茶叶经蒸汽处理3-5min；

(3)将经步骤(2)处理的茶叶进行手工成型，获得成型茶；

(4)将成型茶置于温度为80℃条件下烘干6-8h，获得复配茶。

进一步的，所述复配茶的原料为龙井长叶。

再进一步的，所述全发酵茶为红茶。

再进一步的，所述微发酵茶为白茶。

更进一步的，所述红茶，其制作步骤为：

(1)将原料经萎凋处理6-8h，其萎凋温度为35℃；

(2)将经步骤(1)处理的茶叶进行回软处理3-4h；

(3)将经步骤(2)处理的茶叶采用“轻重轻”的方式揉捻1.5h；

(4)将经步骤(3)处理的茶叶置于温度为35-40℃条件下发酵3-6h，获得 发酵茶；

(5)将发酵茶置于温度为80-130℃环境下进行烘干处理1-2次，获得红茶。

更进一步的，所述白茶，其是通过二次萎凋和二次回软组合处理的方式制备 而成。

更进一步的，所述白茶，其制作步骤为：

(1)将原料置于光照条件下经一次萎凋处理2-5h，其光照角度为45°；

(2)将经步骤(1)处理的茶叶进行一次回软处理3-4h；

(3)将经步骤(2)处理的茶叶进行二次萎凋处理，其萎凋温度为35-50℃， 萎凋时间为8-16h；

(4)将经步骤(3)处理的茶叶进行二次回软处理3-4h；

(5)将经步骤(4)处理的茶叶置于温度为80-130℃环境下进行烘干处理1-2 次，获得白茶。

本发明的有益效果

本发明工艺简单，易操作，制作时间短，成本低。本发明通过合理选料，保 证了全发酵茶和微发酵茶的营养成分，再通过合理的复配方法，使得复配茶具有 浓厚香气，红亮汤色及鲜醇口感，进一步设置合理的工艺参数，使得两类茶的茶 性、茶味相辅相成，进而使得复配茶兼具红茶和白茶的功能功效，又弥补了红茶 的口感不足；再通过全发酵茶和微发酵茶各自合理的制备方法，使得全发酵茶、 微发酵茶品质、功效得以改善，有利于改善两者混合调制时茶味、茶性的稳定性。

具体实施方式

下面结合具体的实施方式来对本发明的技术方案做进一步的限定，但要求保 护的范围不仅局限于所作的描述。

实施例1

选择龙井长叶为原料进行加工制备成复配茶，其加工方法包括以下步骤：

(1)红茶制备：将原料置于温度为35℃的萎调床中进行萎凋处理6h，将萎 凋后的茶叶进行回软处理3h，再将茶叶采用“轻重轻”的方式揉捻1.5h后，将 其转入温度为35℃环境条件下发酵3h，获得发酵茶，最后将发酵茶置于温度为 100℃环境下进行烘干处理1次，获得红茶；