[发明专利]一种甘甜果汁糯米糕及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种甘甜果汁糯米糕及其制备方法。

背景技术

糯米是我国主要的粮食作物之一，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，营养丰富，能温暖脾胃，补益中气，对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。糯米除熬粥、蒸煮直接食用外，还是制作中国传统食品的重要原料，糯米糕在江、浙、沪、黔、赣及两广等南方地区颇受消费者喜爱。现有技术中的糯米制品，一般都是用糯米与豆、枣配以白砂糖制成，这种糯米糕的口味比较单调、功能单一。

发明内容

基于背景技术存在的技术问题，本发明提出了一种甘甜果汁糯米糕及其制备方法，本发明所得甘甜果汁糯米糕营养搭配均衡合理，而且具有浓郁花香和果香，还具有健脾养胃、温中补气的功效，也更利于人们身体健康。

本发明提出的一种甘甜果汁糯米糕，其原料按重量份包括：糯米粉220～240份，薏仁粉30～40份，荞麦粉20～30份，燕麦粉25～35份，红豆粉30～40份，南瓜粉60～70份，魔芋粉20～30份，花生粉50～60份，板栗粉15～25份，核桃粉5～10份，中药粉末15～18份，果浆汁70～80份，花茶提取液20～25份，牛奶25～35份，蜂蜜5～10份，食盐5～8份，麦芽糖浆20～30份，纽甜0.2～0.5份，水120～150份。

优选地，果浆汁为葡萄汁、刺梨汁、苹果果浆和猕猴桃果浆中的一种或两种以上组合物。

优选地，果浆汁按重量份包括：葡萄汁20～30份，刺梨汁50～60份，苹果果浆35～45份，猕猴桃果浆15～25份。

优选地，中药粉末按重量份包括：甘草19～21份，陈皮12～14份，大枣13～15份，黄芪4～6份，太子参3～5份，葛根9～11份，黄精14～16份。

优选地，花茶提取液的制备方法如下：按重量份将25～35份桂花、12～15份菩提叶、15～25份玫瑰花、13～16份桃花、7～10份山茶花、3～6份栀子、5～8份罗汉果洗净后置于煎煮容器中，第一次加100～110份水煎煮1～2h后得到第一次煎煮液，第二次加50～60份水再煎煮30～40min得到第两次煎煮液，将第一次煎煮液和第两次煎煮液合并后过滤得到花茶提取液。

优选地，薏仁粉、红豆粉、南瓜粉、板栗粉、核桃粉的重量比为33～37：35～38：64～66：20～24：8～9。

本发明还提出的上述甘甜果汁糯米糕的制备方法，将果浆汁、花茶提取液、牛奶、蜂蜜、食盐、麦芽糖浆、纽甜和水混合均匀得到混合料液；将糯米粉、薏仁粉、荞麦粉、燕麦粉、红豆粉、南瓜粉、魔芋粉、花生粉、板栗粉、核桃粉和中药粉末混合均匀后，加入混合料液进行和面，揉面，置于模具中蒸熟得到甘甜果汁糯米糕。

本发明以桂花、菩提叶、玫瑰花、桃花、山茶花、栀子、罗汉果为花茶提取液的原料，使花茶提取液具有浓郁的花香；果浆汁为葡萄汁、刺梨汁、苹果果浆和猕猴桃果浆中的一种或两种以上组合物，使本发明所得糯米糕不仅具有浓郁的花香，还有清香芬芳的果香，而且花香和果香柔和，沁人心脾，果汁还能改善糯米糕口感，使糯米糕口感香甜绵柔。

本发明中采用糯米粉为主料，辅以薏仁粉、荞麦粉、燕麦粉、红豆粉、南瓜粉、魔芋粉、花生粉、板栗粉和核桃粉，提高了糯米糕中的膳食纤维的含量，降低胆固醇，同时防止低密度蛋白在体内氧化，减少聚在动脉血管壁的机会，降低动脉粥样硬化等引起的心血管疾病，使本发明有益人体健康，还避免消费者食用时由于摄入过多的碳水化合物和脂肪而引起健康问题，同时薏仁粉、红豆粉、南瓜粉、板栗粉、核桃粉相互配合，具有利水渗湿、补中益气、养胃健脾、补肾强筋、活血止血、润肠通便的功效；本发明在糯米清香的基础上，以花茶提取液的花香和果浆汁的果香，使本发明所得糯米糕的香味浓郁，富有层次感；其中的中药粉末包括甘草、陈皮、大枣、黄芪、太子参、葛根、黄精，一方面与甜味剂和果浆汁配合，提高糯米糕的口感，另一方面甘草、陈皮、大枣、黄芪、太子参、葛根、黄精相互配合具有消食化积、补脾和胃、益气生津、生津润肺、固表养阴的作用，能与花茶提取液具有的解郁安神、强肝养胃、活血调经、清热解毒、生津止渴的功效相配合，提高本发明的保健作用。

具体实施方式

下面，通过具体实施例对本发明的技术方案进行详细说明。

实施例1