[发明专利]一种可健胃的水晶鱼滑及生产方法

权利要求书

1.一种可健胃的水晶鱼滑,其特征在于，按质量比，由以下原料组成：

食盐1-3％、大蒜头0.6-1.2％、蛋清4-6％、味精0.1-0.2％、磷酸盐0.5-0.6％、TG酶2—3％、糖0.8-1.5％、益味鲜酵母膏2.2-2.5％、白胡椒1—1.5％、红薯淀粉3.2-3.6％、木薯变性淀粉0.2-0.8％、碎冰3-5％、中药提取物0.2-0.5%、余量为淡水鱼浆。

2.根据权利要求1所述的一种可健胃的水晶鱼滑,其特征在于，所述的中药提取物由以下重量份原料成：黄藤3-8份、黑皮根4-10份、莳萝子2-6份、密蒙花3-15份、山楂5-20份、神曲3-10份、黄菀2-10份、麦芽6-22份、莱菔子1-5份、紫苏叶4-12份、下果藤1-6份、九仙草1-6份。

3.根据权利要求1所述的一种可健胃的水晶鱼滑,其特征在于，所述的中药提取物由以下重量份原料成：黄藤5份、黑皮根5份、莳萝子3份、密蒙花6份、山楂9份、神曲6份、黄菀5份、麦芽10份、莱菔子2份、紫苏叶8份、下果藤3份、九仙草2份。

4.根据权利要求2或3所述的一种可健胃的水晶鱼滑,其特征在于，中药提取物制备方法如下：

将原料分别粉碎成粉末，混合在一起，获得混合物，搅拌均匀，加醇浓度为65%~80%的乙醇至完全浸没过该步获得的混合物表面，在30℃~40℃的温度下搅拌2h~3h，冷却至室温，置于渗漉器中，再加相对于该步获得的混合物质量之和12~15倍质量的醇浓度为65%~80%的乙醇浸泡过夜，随后以每1kg药材每分钟10ml~15ml的流速渗漉，收集该步获得的混合物12倍量的渗漉液，减压浓缩获得第一干膏，粉碎成第一粉末，过100目筛，既得。

5.根据权利要求1-3任一所述可健胃的水晶鱼滑的生产方法,其特征在于，包括以下步骤：

a、称取300—400弹力的淡水鱼浆，切丁，放入打浆机中打浆；

b、打出黏度浆状物后加入食盐继续打浆，直至打出盐溶蛋白，再加大蒜头、蛋清继续打浆3-10分钟；

c、加入味精、磷酸盐、糖、TG酶、益味鲜酵母膏、白胡椒继续打浆3-10分钟；

d、加入一半碎冰打浆1-2分钟，加入红薯淀粉、木薯变性淀粉、中药提取物打浆5-10分钟，加剩余一半碎冰打浆1-2分钟；

e、将步骤d处理过的混合浆料装入小型塑料食品包装袋中，进行真空无菌包装，装好后快速进行速冻至中心温度-18度以下，即可。