[发明专利]一种介入过热蒸汽的食品调理设备与工艺

说明书

技术领域

本发明属于食品调理领域，特别涉及一种介入过热蒸汽的食品调理设备与工艺。

背景技术

油炸食品是人们喜好食品之一，可是人们对油炸食品影响健康的担忧也日益严 重；为此有必要开发一种有油炸口感风味的非油炸少油食品；少油加工也为工厂节约了成 本与废油处理环保负担；为此提出了一种介入过热蒸汽的食品调理设备与工艺。

发明内容

一种介入过热蒸汽的食品调理设备由加工机体总成，过热蒸汽总成，喷油总成，抽 气总成构成，其特征是加工机体总成的机体左段上下面一一对应，成矩阵分布安装着同数 量过热蒸汽喷管的过热蒸汽喷管群A，过热蒸汽喷管群A的过热蒸汽喷管喷口伸入机体内 部;加工机体总成的机体中段上下面一一对应，成矩阵分布安装着同数量油喷管的油喷管 群，油喷管的数量与过热蒸汽喷管群A的过热蒸汽喷管数量相同，油喷管分布矩阵坐标与过 热蒸汽喷管群A矩阵坐标相同，油喷管群的油喷管喷口伸入机体内部;加工机体总成的机 体右段上下面一一对应，成矩阵分布安装着同数量过热蒸汽喷管的过热蒸汽喷管群B，过热 蒸汽喷管群B的过热蒸汽喷管的数量与过热蒸汽喷管群A的过热蒸汽喷管数量相同，过热蒸 汽喷管群B的过热蒸汽喷管分布矩阵坐标与过热蒸汽喷管群A矩阵坐标相同，过热蒸汽喷管 群B的过热蒸汽喷管喷口伸入机体内部;

过热蒸汽喷管群A,油喷管群,过热蒸汽喷管群B之间等距离安装；距离大于相同尺寸 的过热蒸汽喷管群A矩阵，油喷管群矩阵，过热蒸汽喷管群B矩阵的边长；

上下面一一对应的过热蒸汽喷管群A的喷口,油喷管群的喷口,过热蒸汽喷管群B的 喷口对齐在上下两个平面上,两个平面之间穿过驱动循环链条,放食品的托盘定位放在 驱动循环链条上,放食品的托盘在驱动循环链条驱动下,从左向右平移,并能定位停下; 托盘底面是网状过透气结构;

过热蒸汽总成的蒸汽源,过热蒸汽发生器,过热蒸汽喷管群A的各啧管,过热蒸汽喷 管群B的各喷管之间分别由管道联接,在通向过热蒸汽喷管群A,过热蒸汽喷管群B的分总 管上分别有阀门A,阀门B;

喷油总成的贮油槽,压力泵,压力罐,油喷管群的各喷管之间分别由管道联接,在 通向油喷管群的总管上有阀门C;

抽气总成的抽气泵,油水分离器与加工机体总成的机体之间由管道连接。

利用本发明一种介入过热蒸汽的食品调理设备进行食品调理加工的工艺如下述:

a.将被加工食品与过热蒸汽喷管群A,也是与油喷管群,过热蒸汽喷管群B在数量与 坐标上一一对应成矩阵排放在托盘上,为了方便排放应预先在托盘上做好标记;

b.将放食品的托盘定位放在在驱动循环链条上,放食品的托盘在驱动循环链条驱动 下,从左向右平移,并能定位停下;停下时食品应与过热蒸汽喷管群A的喷口,油啧管群 的喷口,过热蒸汽喷管群B的喷口一一对应对齐,为了方便这一一对应对齐,过热蒸汽喷 管群A,油喷管群,过热蒸汽喷管群B之间等距离安装，对应安装距离，应在驱动循环链条 上做好定位结构,方便托盘定位放入;

c.在食品从左向右平移,并能定位停下;停下食品与过热蒸汽喷管群A的喷口,油喷 管群的喷口,过热蒸汽喷管群B的喷口一一对应对齐时,分别打开阀门A达到工艺要求时 间后关闭，打开阀门C达到工艺要求时间后关闭，打开阀门B达到工艺要求时间后关闭；食品 就依序完成被过热蒸汽喷管群A的喷口喷出过热蒸汽加工调理，被油喷管群的喷口喷出油 雾喷淋，再被过热蒸汽喷管群B的喷口喷出过热蒸汽加工调理的加工过程，成为外焦里嫩有 油炸口感风味的非油炸少油食品。

附图说明

附图1是本发明一种介入过热蒸汽的食品调理设备系统联结示意图；

附图2是加工机体总成与过热蒸汽喷管群A矩阵，油喷管群矩阵，过热蒸汽喷管群B矩阵 的联结示意图。

具体实施方式

以下结合附图对本发明作出进一步说明，但不是对本发明的限制。