[发明专利]一种介入过热蒸汽的食品调理设备与工艺

权利要求书

1.一种介入过热蒸汽的食品调理设备由加工机体总成（1），过热蒸汽总成（2），喷油总 成（3），抽气总成（4）构成，其特征是加工机体总成（1）的机体（1-1）左段上下面一一对应，成 矩阵分布安装着同数量过热蒸汽喷管的过热蒸汽喷管群A（2-1），过热蒸汽喷管群A（2-1）的 过热蒸汽喷管喷口伸入机体（1-1）内部;加工机体总成（1）的机体（1-1）中段上下面一一对 应，成矩阵分布安装着同数量油喷管的油喷管群（3-6），油喷管的数量与过热蒸汽喷管群A （2-1）的过热蒸汽喷管数量相同，油喷管分布矩阵坐标与过热蒸汽喷管群A（2-1）矩阵坐标 相同，油喷管群（3-6）油喷管的喷口伸入机体（1-1）内部;加工机体总成（1）的机体（1-1）右 段上下面一一对应，成矩阵分布安装着同数量过热蒸汽喷管的过热蒸汽喷管群B（2-5），过 热蒸汽喷管群B（2-5）的过热蒸汽喷管的数量与过热蒸汽喷管群A（2-1）的过热蒸汽喷管数 量相同，过热蒸汽喷管群B（2-5）的过热蒸汽喷管分布矩阵坐标与过热蒸汽喷管群A（2-1）矩 阵坐标相同，过热蒸汽喷管群B（2-5）过热蒸汽喷管的喷口伸入机体（1-1）内部;

过热蒸汽喷管群A（2-1）,油喷管群（3-6）,过热蒸汽喷管群B（2-5）之间等距离安装； 距离大于相同尺寸的过热蒸汽喷管群A（2-1）矩阵，油喷管群（3-6）矩阵，过热蒸汽喷管群B （2-5）矩阵的边长；

过热蒸汽喷管群A（2-1）矩阵的过热蒸汽喷管数量优选上下分别6X6个;矩阵中各过热 蒸汽喷管安装中心距120-160mm;

上下面一一对应的过热蒸汽喷管群A（2-1）的喷口,油喷管群（3-6）的喷口,过热蒸汽 喷管群B（2-5）的喷口对齐在上下两个平面上,两个平面之间穿过驱动循环链条（1-2）,放 食品的托盘（1-3）定位放在驱动循环链条（1-2）上,放食品的托盘（1-3）在驱动循环链条 （1-2）驱动下,从左向右平移,并能定位停下;托盘（1-3）底面是网状过透气结构;

过热蒸汽总成（2）的蒸汽源（2-6）,过热蒸汽发生器（2-4）,过热蒸汽喷管群A（2-1）的 各啧管,过热蒸汽喷管群B（2-5）的各喷管之间分别由管道联接,在通向过热蒸汽喷管群A （2-1）,过热蒸汽喷管群B（2-5）的分总管上分别有阀门A（2-3）,阀门B（2-7）;

喷油总成（3）的贮油槽（3-5）,压力泵（3-4）,压力罐（3-3）,油喷管群（3-6）的各喷管 之间分别由管道联接,在通向油喷管群（3-6）的总管上有阀门C（3-2）;

抽气总成（4）的抽气泵（4-1）,油水分离器（4-2）与加工机体总成（1）的机体（1-1）之间 由管道连接。

2.根据权利要求1，利用本发明一种介入过热蒸汽的食品调理设备进行食品调理加工 的工艺如下述:

a.将被加工食品与过热蒸汽喷管群A（2-1）,也是与油喷管群（3-6）,过热蒸汽喷管群 B（2-5）在数量与坐标上一一对应成矩阵排放在托盘（1-3）上,为了方便排放应预先在托盘 （1-3）上做好标记;

b.将放食品的托盘（1-3）定位放在在驱动循环链条（1-2）上,放食品的托盘（1-3）在驱 动循环链条（1-2）驱动下,从左向右平移,并能定位停下;停下时食品应与过热蒸汽喷管 群A（2-1）的喷口,油啧管群（3-6）的喷口,过热蒸汽喷管群B（2-5）的喷口一一对应对齐, 为了方便这一一对应对齐,过热蒸汽喷管群A（2-1）,油喷管群（3-6）,过热蒸汽喷管群B （2-5）之间等距离安装，对应安装距离，应在驱动循环链条（1-2）上做好定位结构,方便托 盘（1-3）定位放入;

c.在食品从左向右平移,并能定位停下;停下食品与过热蒸汽喷管群A（2-1）的喷口, 油喷管群的喷口（3-6）,过热蒸汽喷管群B（2-5）的喷口一一对应对齐时,分别打开阀门A （2-3）达到工艺要求时间后关闭，打开阀门C（3-2）达到工艺要求时间后关闭，打开阀门B（2- 7）达到工艺要求时间后关闭；食品就依序完成被过热蒸汽喷管群A（2-1）的喷口喷出过热蒸 汽加工调理，被油喷管群（3-6）的喷口喷出油雾喷淋，再被过热蒸汽喷管群B（2-5）的喷口喷 出过热蒸汽加工调理的加工过程，成为外焦里嫩有油炸口感风味的非油炸少油食品。