[发明专利]一种具有保健功能的方便面调料包及其制备方法

说明书

技术领域：

本发明涉及食品技术领域，具体设计一种具有保健功能的方便面调料包。

背景技术：

方便面调料包一般分为调料粉包、酱包和蔬菜包三种，方便面是现代人们经常代替主食的一种方便食品，其口感好，食用方法简单。方便面调料在方便面口味中起到主要作用，其中调料粉包的成分主要加入鸡、猪或牛肉的纯粉及新鲜原料，其中还需要大量的食盐和味精搭配，酱料的品种很多，不同品种的酱包成分有所不同，但主要成分却差不多，主要含有棕油、牛油、辣椒、盐、味精、青葱、姜、蒜、精料等等。但大多数酱包中会添加一些化学成分，对人体的健康造成伤害。这种方便面调料包存在一系列问题，不能满足人们的多种需求。主要问题如下：

(1)方便面调料包的材料较单一，无法满足人们不同口味的需求。

(2)方便面调料包中的材料经过加工后，营养损失较为严重，且材料包中会添加一些化学成分，对人体的健康造成伤害。调料包油盐含量过高也是健康隐患，油脂经高温加热，营养价值也会降低，其中的维生素A、E，胡萝卜素等营养成分都会遭到破坏。

(3)调料包的第一大成分是脂肪，人体摄入脂肪过多，会引起肥胖，带来脂肪肝、高血脂、高血压、高血糖等疾病。油脂经过氧化后变成氧化脂质。它积存于血管或其他器官中，形成老化现象，加速人的老化速度，引起动脉硬化，易导致脑溢血、心脏病、肾脏病等疾病。

(4)方便面调料包大多是重口味、高盐、高油脂，营养物质主要是碳水化合物，淀粉，脂肪等，而蛋白质，维生素，纤维素等含量较低甚至不含此类营养物质，因此调料包材料营养不均衡。且方便面调料包中的蔬菜品种较少，搭配不均衡。

(5)目前脱水蔬菜加工技术一般采取人工脱水，如真空冷冻脱水，热风干燥脱水，膨化干制，红外线与远红外线干制等。这些技术普遍加工工艺复杂，设备投资大，能耗高，营养成分损失较大。

由于一般方便面调料包存在以上一系列问题，因此现发明一种新型方便面调料包，蔬菜搭配合理，具有保健功能，营养均衡。在蔬菜脱水过程中利用吸附剂的吸水特性，吸附空气中的水分和杂质，通过动力装置加压，实现蔬菜的快速脱水。

发明内容：

依据现今人们对食品的要求，现计划生产一种具有保健功能的方便面调料包，具有丰富的营养价值，以满足人们的需求。根据人们对食品健康越来越重视的情况分析，我们将依据一些蔬菜的特征，合理的选择蔬菜，搭配蔬菜。制造出让人们安心食用且健康有益的调料包。

本发明所要解决的问题采用以下创新发明方案来实现：

一种具有保健功能的方便面调料包，其特征在于：调料包主料有香椿、白萝卜，芫荽叶，香菇，辅料为大葱，花椒，食盐，味精；

所述新型方便面调料包，由下列组分按重量g计调制，每包质量成分为50～60g，包括以下主料：香椿7～10g，白萝卜8～10g，芫荽叶6～8g，香菇6～9g，辅料：大葱6～8g，食盐4～6g,花椒4～6g，味精3～5g。

具体工艺流程和方法：

1、原料挑选

选择具有丰富肉质的蔬菜品种，脱水前应严格选优去劣，剔除有病虫、腐烂、干瘪部分；以八成成熟度为宜，过熟或不熟的亦应挑出，用清水冲洗干净，然后放在阴凉处晾干，但不宜在阳光下曝晒；

2、烫漂准备

将60～70g香菇洗净后切片，浸泡在100～110g淡奶内，待淡奶被香菇吸收殆尽，取20～25g花生，磨成粉，洒在香菇上；

在香菇吸收淡奶的同时，取80～90g冬瓜切片，晾干，至冬瓜片中的水分降至35％～40％；

取10～15g人参、10～15g白术、10～15g茯苓、10～15g北沙参、10～15g乌梅、10～15g白芍磨成粉加入蒸馏瓶内，加入200～210g锡兰红茶，蒸馏，收集蒸馏水，

将冬瓜片置于蒸馏水中，冬瓜吸收蒸馏水，待冬瓜中水分含量升至70％～75％时，取出冬瓜，与香菇片一同置于锅内，加入1000～1100g水，蒸煮，在蒸煮的同时加入5～10g鲫鱼，煮至沸腾，加5～10g盐、5～10g鸡精和5～10g香油；

蒸煮10分钟，取汤；

将13g～16g生地黄、13g～16g木通、13g～16g甘草、13g～16g桑叶、13g～16g玉竹和13g～16g麦冬放置在汤中浸泡30分钟，汤温度控制在80℃以上；

捞出浸泡后的药材，烘干，研磨，

放入蒸馏器中，加入500ml水进行蒸馏，收集水蒸气，得到烫漂水；

2、切削、烫漂