[发明专利]一种具有保健功能的方便面调料包及其制备方法

权利要求书

1.一种具有保健功能的方便面调料包，其特征在于：调料包主料有香椿、白萝卜，芫荽叶，香菇，辅料为大葱，花椒，食盐，味精；

所述新型方便面调料包，由下列组分按重量g计调制，每包质量成分为50～60g，包括以下主料：香椿7～10g，白萝卜8～10g，芫荽叶6～8g，香菇6～9g，辅料：大葱6～8g，食盐4～6g,花椒4～6g，味精3～5g。

2.根据权利要求1中所述的一种具有保健功能的方便面调料包，其特征在于：具体工艺流程和方法：

1)原料挑选

选择具有丰富肉质的蔬菜品种，脱水前应严格选优去劣，剔除有病虫、腐烂、干瘪部分；以八成成熟度为宜，过熟或不熟的亦应挑出，用清水冲洗干净，然后放在阴凉处晾干，但不宜在阳光下曝晒；

2)烫漂准备

将60～70g香菇洗净后切片，浸泡在100～110g淡奶内，待淡奶被香菇吸收殆尽，取20～25g花生，磨成粉，洒在香菇上；

在香菇吸收淡奶的同时，取80～90g冬瓜切片，晾干，至冬瓜片中的水分降至35％～40％；

取10～15g人参、10～15g白术、10～15g茯苓、10～15g北沙参、10～15g乌梅、10～15g白芍磨成粉加入蒸馏瓶内，加入200～210g锡兰红茶，蒸馏，收集蒸馏水，

将冬瓜片置于蒸馏水中，冬瓜吸收蒸馏水，带冬瓜中水分含量升至70％～75％时，取出冬瓜，与香菇片一同置于锅内，加入1000～1100g水，蒸煮，在蒸煮的同时加入5～10g鲫鱼，煮至沸腾，加5～10g盐、5～10g鸡精和5～10g香油；

蒸煮10分钟，取汤；

将13g～16g生地黄、13g～16g木通、13g～16g甘草、13g～16g桑叶、13g～16g玉竹和13g～16g麦冬放置在汤中浸泡30分钟，汤温度控制在80℃以上；

捞出浸泡后的药材，烘干，研磨，

放入蒸馏器中，加入500ml水进行蒸馏，收集水蒸气，得到烫漂水；

3)切削、烫漂

将香椿、白萝卜，芫荽叶，香菇，大葱，洗干净，根据产品要求分别切成片、丝、条形状；预煮时，因原料不同而异，将易煮透的芫荽叶、大葱放烫漂水中焯熟，不易煮透的香椿、白萝卜，香菇放烫漂水，水温在150℃以上，烫漂时间为2～4分钟；烫漂时，在水中加入食盐，味精，花椒，以改变蔬菜的色泽和增加硬度，同时增加蔬菜的口感；

4)冷却、沥水

预煮处理后的蔬菜应立即进行冷却(一般采用冷水冲淋)，使其迅速降至常温。冷却后，为缩短脱水时间，可用离心机甩水，也可用简易手工方法压沥，待水沥尽后，就可摊开稍加凉晒，以备装盘脱水；

5)脱水

将蔬菜分别装盘，放入干燥箱内，在吸附管中有吸附剂硅胶，活性炭，分子筛，活性氧化铝；吸附剂吸附掉空气中的水分和杂质，使空气达到一定的干燥度，通过动力装置加压，加快干燥空气在整个脱水装置中的流速，干燥箱接收从吸附装置干燥后的空气，并通过该干燥空气对干燥箱内的蔬菜进行快速脱水；

6)分检计量、包装

脱水蔬菜经检验达到食品卫生法要求，按包装准确称量后，即可分装在塑料袋内，塑料袋真空包装；由于产品氧化褐变，可用充氮包装，并进行密封、装箱。