[发明专利]一种方形蒸汽锅的操作方法

说明书

技术领域

本发明属于厨房用具技术领域，涉及一种蒸汽锅，特别是一 种方形蒸汽锅的操作方法。

背景技术

夹层蒸气锅被广泛得用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、 蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工过程，也可应用于大型餐 厅或者食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、 缩短时间、改善劳动条件的良好设备。

现有的蒸汽锅的锅盖在打开时，要么就是完全打开，取下放 置在一边，容易污染锅盖进而影响锅体内的材质，同时不容易放 置，需要增加一些架子用于辅助，增大了设备的体积，或者是大 角度打开定位在一个固定的位置，锅盖的角度打开位置固定，大 型的蒸汽锅结构较大，每次都打开到固定的位置，不仅费时费力， 操作也不方便，在加工一些平铺的食物时，圆形的锅体不易加工， 分布不够均匀。

发明内容

本发明的目的是针对现有的技术存在上述问题，提出了一种 平铺方便、加热均匀的方形蒸汽锅的操作方法。

本发明的目的可通过下列技术方案来实现：一种方形蒸汽锅 的操作方法，包括以下步骤：

打开锅盖，向方形的锅体内添加食材和水，使食材能呈平板 状平摊在锅体底部，又能确保食材充分加热；

通过蒸汽管路向锅体的夹层中通入蒸汽压力为0.19MPa ～0.25MPa，蒸汽温度在119℃～130℃的饱和蒸汽；

沿方形锅体的长边方向翻炒锅体内的食材，使食材充分均匀 受热混合，搅拌均匀，扣上锅盖进行闷烤；

达到设定时间后，打开锅盖并使锅盖停留在适合操作的位置， 将方形锅体内的烹调食材从出料口中输出或通过进料口铲出。

在上述的一种方形蒸汽锅的操作方法中，所述锅体安装在机 架上，所述锅体设置成矩形，所述锅体包括内锅层、包裹在内锅 层外侧的外锅层，所述内锅层和外锅层形成封闭的夹层，在外锅 层和内锅层之间固设有相互平行的若干列加强板，在每列设有若 干个间隔设置的加强板，所述夹层连通有蒸汽管路，所述蒸汽管 路向夹层输送高温蒸汽并加热锅体，所述外锅层报包裹有保温层， 在机架上固连安装有两个对称设置的翻盖组件，所述翻盖组件与 锅盖转动连接，所述锅盖扣设在锅体上。

在上述的一种方形蒸汽锅的操作方法中，所述加强板呈圆管 形，所述加强板的一端密封连接在内锅层，加强板的另一端密封 连接在外锅层。

在上述的一种方形蒸汽锅的操作方法中，所述加强板分布在 锅体的四周侧面和锅体的底面。

在上述的一种方形蒸汽锅的操作方法中，所述蒸汽管路包括 进气管、安全阀和安装在进气管上的截止阀，所述进气管连通至 夹层，所述进气管上连接有气压表，所述气压表安装在机架上。

在上述的一种方形蒸汽锅的操作方法中，所述锅体设有凸面， 所述凸面凸出机架的上表面，在锅体内设置有腔体，在凸面上开 设有进料口，所述进料口连通腔体，所述锅盖扣设在凸面上并封 闭进料口，在机架的周边围绕有防溢流板。

在上述的一种方形蒸汽锅的操作方法中，所述机架上还安装 有进水开关，所述进水开关能转动使进水开关的出水口朝向锅体 或远离锅体。

在上述的一种方形蒸汽锅的操作方法中，所述翻盖组件设有 固定扭动轴、压簧和活动扭动轴，所述固定扭动轴与活动扭动轴 上开设有相互贴合的斜面，所述锅盖转动贴平至锅体，所述活动 扭动轴抵紧在固定扭动轴的端面，所述锅盖绕翻盖组件转动，所 述活动扭动轴与固定扭动轴的斜面相对滑动，所述压簧的扭矩大 于锅盖的重力产生的扭矩。

在上述的一种方形蒸汽锅的操作方法中，所述翻盖组件包括 固定座和转动连接在固定座上的转动轴，所述固定扭动轴固定安 装在固定座上，在转动轴内开设有安装孔，所述压簧安装在安装 孔内，所述压簧一端抵靠在安装孔上，另一端抵紧在活动扭动轴 上，所述压簧推动活动扭动轴抵靠在固定扭动轴上，所述固定座 固连在锅体上，所述转动轴固连在锅盖上。

在上述的一种方形蒸汽锅的操作方法中，所述转动轴包括外 轴套、固连在外轴套一端的连接轴和固连在外轴套另一端的内轴 套，所述连接轴转动连接在固定座上，所述固定扭动轴贯穿内轴 套并固连在固定座上，所述转动轴绕连接轴和固定扭动轴的轴线 转动。