[发明专利]一种方形蒸汽锅的操作方法

权利要求书

1.一种方形蒸汽锅的操作方法，包括以下步骤：

打开锅盖，向方形的锅体内添加食材和水，使食材能呈平板 状平摊在锅体底部，又能确保食材充分加热；

通过蒸汽管路向锅体的夹层中通入蒸汽压力为0.19MPa ～0.25MPa，蒸汽温度在119℃～130℃的饱和蒸汽；

沿方形锅体的长边方向翻炒锅体内的食材，使食材充分均匀 受热混合，搅拌均匀，扣上锅盖进行闷烤；

达到设定时间后，打开锅盖并使锅盖停留在适合操作的位置， 将方形锅体内的烹调食材从出料口中输出或通过进料口铲出。

2.根据权利要求1所述的一种方形蒸汽锅的操作方法，其特 征在于，所述锅体安装在机架上，所述锅体设置成矩形，所述锅 体包括内锅层、包裹在内锅层外侧的外锅层，所述内锅层和外锅 层形成封闭的夹层，在外锅层和内锅层之间固设有相互平行的若 干列加强板，在每列设有若干个间隔设置的加强板，所述夹层连 通有蒸汽管路，所述蒸汽管路向夹层输送高温蒸汽并加热锅体， 所述外锅层报包裹有保温层，在机架上固连安装有两个对称设置 的翻盖组件，所述翻盖组件与锅盖转动连接，所述锅盖扣设在锅 体上。

3.根据权利要求2所述的一种方形蒸汽锅的操作方法，其特 征在于，所述加强板呈圆管形，所述加强板的一端密封连接在内 锅层，加强板的另一端密封连接在外锅层。

4.根据权利要求2或3所述的一种方形蒸汽锅的操作方法， 其特征在于，所述加强板分布在锅体的四周侧面和锅体的底面。

5.根据权利要求2或3所述的一种方形蒸汽锅的操作方法， 其特征在于，所述蒸汽管路包括进气管、安全阀和安装在进气管 上的截止阀，所述进气管连通至夹层，所述进气管上连接有气压 表，所述气压表安装在机架上。

6.根据权利要求2或3所述的一种方形蒸汽锅的操作方法， 其特征在于，所述锅体设有凸面，所述凸面凸出机架的上表面， 在锅体内设置有腔体，在凸面上开设有进料口，所述进料口连通 腔体，所述锅盖扣设在凸面上并封闭进料口，在机架的周边围绕 有防溢流板。

7.根据权利要求2或3所述的一种方形蒸汽锅的操作方法， 其特征在于，所述机架上安装有进水开关，所述进水开关能转动 使进水开关的出水口朝向锅体或远离锅体。

8.根据权利要求2或3所述的一种方形蒸汽锅的操作方法， 其特征在于，所述翻盖组件设有固定扭动轴、压簧和活动扭动轴， 所述固定扭动轴与活动扭动轴上开设有相互贴合的斜面，所述锅 盖转动贴平至锅体，所述活动扭动轴抵紧在固定扭动轴的端面， 所述锅盖绕翻盖组件转动，所述活动扭动轴与固定扭动轴的斜面 相对滑动，所述压簧的扭矩大于锅盖的重力产生的扭矩。

9.根据权利要求8所述的一种方形蒸汽锅的操作方法，其特 征在于，所述翻盖组件包括固定座和转动连接在固定座上的转动 轴，所述固定扭动轴固定安装在固定座上，在转动轴内开设有安 装孔，所述压簧安装在安装孔内，所述压簧一端抵靠在安装孔上， 另一端抵紧在活动扭动轴上，所述压簧推动活动扭动轴抵靠在固 定扭动轴上，所述固定座固连在锅体上，所述转动轴固连在锅盖 上。

10.根据权利要求9所述的一种方形蒸汽锅的操作方法，其 特征在于，所述转动轴包括外轴套、固连在外轴套一端的连接轴 和固连在外轴套另一端的内轴套，所述连接轴转动连接在固定座 上，所述固定扭动轴贯穿内轴套并固连在固定座上，所述转动轴 绕连接轴和固定扭动轴的轴线转动。