[发明专利]一种肉牛育肥方法及牛肉排酸方法

权利要求书

1.一种肉牛育肥方法，所述肉牛育肥方法包括如下步骤：

A1：筛选发育正常、健康良好、体重介于100-120kg之间的4-5月龄牛犊作为育肥牛犊，其中公牛牛犊应在3月龄时阉割；

A2：6-13月龄为育肥第一阶段；

A3：14-19月龄为育肥第二阶段；

A4：20-24月龄为育肥第三阶段；

A5：25个月-屠宰为育肥第四阶段；

在步骤A2中，按每头牛计，每日喂食2-3kg育肥精料I，并足量供应青贮料和粗饲料；

其中，所述育肥精料I以质量份计，包括如下的具体组分：

在所述维生素复合剂I中，各种维生素的含量为：维生素A 1000-1200IU/kg、维生素B11400-1600mg/kg和维生素D 15000-18000IU/kg；

在所述微量元素复合剂I中，各种微量元素的含量为：铁200-250mg/kg、锌1000-1200mg/kg、钙50-60mg/kg、镁400-500mg/kg、硒10-16mg/kg和铜100-120mg/kg；

在步骤A3中，按每头牛计，每日喂食4-5kg育肥精料II，并足量供应青贮料和粗饲料；

其中，所述育肥精料II以质量份计，包括如下的具体组分：

在所述维生素复合剂II中，各种维生素的含量为：维生素A为所述维生素复合剂I中维生素A含量的2倍、维生素B1为所述维生素复合剂I中维生素B1含量的3倍、维生素C 150-180mg/kg和维生素D为所述维生素复合剂I中维生素D含量的0.3倍；

在所述微量元素复合剂I中，各种微量元素的含量为：铁120-150mg/kg、锌800-900mg/kg、钙50-60mg/kg、镁400-500mg/kg、硒20-30mg/kg、铜100-120mg/kg、锰100-130mg/kg和碘30-50mg/kg；

所述氨基酸复合物为蛋氨酸、赖氨酸和苏氨酸的混合物，其中，蛋氨酸、赖氨酸和苏氨酸的质量比为1:2:1；

在步骤A4中，按每头牛计，每日足量供应育肥精料III和粗饲料；

其中，所述育肥精料III以质量份计，包括如下的具体组分：

2.一种牛肉的排酸方法，所述排酸方法包括如下步骤：

B1：按照所述权利要求1的步骤A1-A5对肉牛进行育肥，从而得到育肥肉牛；

B2：将育肥肉牛进行屠宰，将热胴体劈半，得到胴体肉；

B3：将胴体肉放于排酸库中，排酸库初始温度为9-12℃、相对湿度为60±2％，平摊放置12-14小时，完成低温排酸，得到低温排酸肉；

B4：以0.5-1.5℃/小时的降温速率，将排酸库温度降低至1-2℃，以及在该降温期间，将相对湿度匀速增大至相对湿度为80±2％，然后在1-2℃的温度和80±2％的相对湿度下，继续排酸35-40小时，得到最终排酸肉。