[发明专利]一种竹鼠肉白蒿面包及其制备方法

权利要求书

1.一种竹鼠肉白蒿面包，其特征在于：它是由以下重量份数的原料制成：小麦粉 120-150份，红枣粉25-40份，山药粉15-30份，竹鼠肉15-25份，白蒿10-18份， 香葱粉5-10份，甘松2-5份，鸡蛋粉6-15份，生姜粉3-6份，香兰素0.4-0.7份， 芝麻油3-5份，白砂糖3-8份，食盐4-6份，水13-17份，发酵粉1.5-3份。

2.根据权利要求1所述的一种竹鼠肉白蒿面包，其特征在于：它是由以下重量份 数的原料制成：小麦粉120份，红枣粉32份，山药粉18份，竹鼠肉17份，白蒿13 份，香葱粉6份，甘松2.5份，鸡蛋粉12份，生姜粉4份，香兰素0.5份，芝麻油4.5 份，白砂糖6份，食盐5份，水14份，发酵粉2份。

3.根据权利要求1所述的一种竹鼠肉白蒿面包，其特征在于：它是由以下重量份 数的原料制成：小麦粉125份，红枣粉35份，山药粉16份，竹鼠肉22份，白蒿16 份，香葱粉7份，甘松3份，鸡蛋粉14份，生姜粉3.5份，香兰素0.45份，芝麻油4 份，白砂糖5份，食盐4份，水15份，发酵粉2.5份。

4.一种权利要求1所述的面包的制备方法，其特征在于：该面包的制备方法包括 以下步骤：

(1)按重量份数比称取各原料组分；

(2)将白蒿清洗干净后切制成碎片，制成备料A；

(3)将竹鼠肉煮熟后加工成肉粉，制成备料B；

(4)将小麦粉、红枣粉、山药粉、香葱粉、甘松、鸡蛋粉、生姜粉、香兰素、芝麻 油、白砂糖、食盐、水、发酵粉与备料A、备料B混合均匀，并揉制成团状备料C；

(5)将备料C放入26-30℃的保温箱中发酵100-120分钟；

(6)将步骤(5)中的备料C切分成若干块，放入模型压制成型，再将其放入烘烤箱 中，并将烘烤箱的烘烤温度调至195-205℃，保持10-13min，面包出炉；

(7)待面包冷却至22-30℃，即可包装成袋；

(8)检验，对成品面包进行随机抽检，检验合格后才能入库、出厂。