[发明专利]一种抗衰老酸奶片及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及保健食品技术领域，具体地说是涉及一种抗衰老酸奶片及其制备方法。

背景技术

随着人们的生活水平不断提高，对抗衰老保健食品越来越关注，单纯的抗衰老食物或保健器以及各种名目的保健食品冲击人们生活的各个领域，如主要食物来源于鱼类和核桃等的Omega3脂肪酸、维生素B族、被称为“万能抗氧化剂”的硫辛酸，广泛用于治疗和预防心脏病、糖尿病等多种疾病。一般认为它能保存和再生维生素C和E等，并能平衡血糖浓度。主要食物来源为菠菜和肉类，但含量很少。如人参它能提升元气，对抗癌症，强化免疫系统，可治疗多种生理失调症。它的根部含有数种皂苷成分，具有预防血液循环疾病的功能。银杏萃取液对于银杏萃取液的研究主要来自欧洲，并在欧洲被定为抗衰老保健品。它能改善血液循环，提高心智功能。近期出现的红景天保健食品也在抗衰老、抗缺氧、抗疲劳方面作出的突出贡献。

酸奶是人们生活中不可缺少的保健食品，酸奶中的有益细菌能助您抗衰,有益细菌能够为人体制造营养物质和能量,抵抗衰老,预防癌症。有益细菌包括双歧杆菌、乳酸杆菌等,饮酸奶和加有乳酸菌的饮料,是抗衰老的好选择。但是目前市售的酸奶均为液体状，不易保存和携带。

发明内容

本发明要解决的技术问题是针对现有技术存在的不足，提供一种保存期限长、携带和食用均很方便的抗衰老酸奶片及其制备方法。

本发明一种抗衰老酸奶片及其制备方法通过下述技术方案予以实现：一种抗衰老酸奶片,所述的抗衰老酸奶片由如下原料制成：鲜牛奶与黑枸杞及番茄红素的质量比为1:0.01～0.03:0.01～0.03。

一种抗衰老酸奶片的制备方法，所述的方法包括如下步骤：

1）野生黑枸杞的预处理：将野生黑枸杞进行乙醇提取，将花青素进行分离纯化，冷冻干燥得到花青素提取物；

2）纯牛奶的预处理：将新鲜牛奶过筛去除杂质，再将牛奶用均质机进行均质；

搅拌混匀：将冷冻干燥得到花青素提取物和已经灭菌好的牛奶搅拌混和并在均质机进行均质；

3）杀菌：将混合好的物料装入加热罐，在62～65℃下灭菌30分钟或用其它方法灭菌；

4）接种：将杀菌好的物料冷却至35℃～45℃温度条件下进行接种；

5）；发酵：将接种好的物料在43℃～45℃温度条件下进行连续发酵7h；

6）产品冷冻干燥：将已经发酵好的酸奶进行冷冻真空干燥；

7）混合过筛：将冷冻好的酸奶粉进行20目药典筛过筛，并与番茄红素（加入量为鲜牛奶与黑枸杞及番茄红素的质量比为1:0.01～0.03:0.01～0.03充分混合均匀；

8）压片：将步骤7）混合均匀的物料投入高速压片机按0.8g/片进行压片。

本发明一种抗衰老酸奶片及其制备方法与现有技术相比较有如下有益效果：本发明将黑枸杞配伍在酸奶中，通过发酵，黑枸杞中的角质被破坏，由于黑枸杞中含有花青素这一很强的抗氧化剂，并且加入番茄红素这种很强的抗氧化剂，这两个产品都具有极强的清除自由基的能力与酸奶结合压制成片剂，其营养滋补价值更利于人体消化道吸收，酸奶的营养价值同时也得到利用，冷冻干燥技术有效保存了酸奶内的活菌数量，同时酸奶片也有保存期限长、携带方便，食用方便等各种优势。本产品具有抗衰老、抗疲劳，保肝，抗肿瘤，疏通血管，降压，保护心血管，维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵，提高人体免疫，防止疾病的功效。并且本产品片型漂亮，口味佳、生物利用度高的特点。

附图说明

图1是本发明一种抗衰老酸奶片及其制备方法工艺流程图。

具体实施方式

下面结合附图和实施例对本发明一种抗衰老酸奶片及其制备方法技术方案作进一步描述。

如图1所示，一种抗衰老酸奶片,所述的抗衰老酸奶片由如下原料制成：鲜牛奶与黑枸杞、番茄红素的质量比为1:0.01～0.03:0.01～0.03。

一种抗衰老酸奶片的制备方法，所述的方法包括如下步骤：

1）野生黑枸杞的预处理：将野生黑枸杞进行乙醇提取，将花青素进行分离纯化，冷冻干燥得到花青素提取物；

2）纯牛奶的预处理：将新鲜牛奶过筛去除杂质，再将牛奶用均质机进行均质；

搅拌混匀：将冷冻干燥得到花青素提取物和已经灭菌好的牛奶搅拌混和并在均质机进行均质；

3）杀菌：将混合好的物料装入加热罐，在62～65℃下灭菌30分钟或用其它方法灭菌；

4）接种：将杀菌好的物料冷却至35℃～45℃温度条件下进行接种；