[发明专利]一种食品可溶性蛋白体内吸收快速测定方法

权利要求书

1.一种食品可溶性蛋白体内吸收快速测定方法，其特征在于按照下述步骤进行：（1）取 大鼠在屏障环境饲养作为实验准备；将待测的食品可溶性蛋白质定量后溶于纯水或其它溶 剂，再与0.2ml的有色试剂混合，然后对大鼠进行灌胃；

（2）1小时后对大鼠进行解剖，察看可溶性蛋白在大鼠肠内的运行距离和到达的位置， 计算出样品从灌胃开始到达结肠部分所需要的时间，根据胃到达结肠位置的距离计算出样 品在体内的流速；

（3）将蠕动泵设定成所计算出的流速后；取另一只清洁以上180-220克大鼠，进行麻醉， 行腹腔解剖术，暴露出胃贲门位置和结肠位置，在两端行插管术；将胃端插管连接入蠕动 泵，以测定的流速泵入待测蛋白，在结肠末端回收待测蛋白液体；根据两端蛋白含量的差值 计算出蛋白质吸收率。

2.根据权利要求1所述的一种食品可溶性蛋白体内吸收快速测定方法，其特征在于所 述的可溶性蛋白，是指能溶于水或其它溶剂的蛋白质，包括蛋白的降解产物多肽；

所述的其它溶剂是指对动物的胃肠道没有损伤并可以溶解蛋白的物质；有色试剂为墨 汁或其他不影响吸收的物质。