[发明专利]一种含有改性酵母的健胃健脾糯米糕及其制备方法

权利要求书

1.一种含有改性酵母的健胃健脾糯米糕，由以下重量份数的组分组成， 改性干酵母粉30-40份、糯米240-260份、高强度淀粉6-8份、麦芽糊精3-5 份、氨基酸1-3份、牛磺酸2-4份、黑矾2-4份、黑枣3-5份、核桃仁2-4份、栀 子3-5份、当归1-3份、砂仁2-4份、厚朴2-4份、三棱3-5份、穿山甲2-4份、 寸曲1-3份、麦芽3-5份、上甲2-4份、下甲2-4份、红花3-5份、海南沉香4-6 份、铁胆粉2-4份、蜂巢6-8份。

2.根据权利要求1所述的一种含有改性酵母的健胃健脾糯米糕，其特征 在于：各组分的优选份数为：

改性干酵母粉35份、糯米250份、高强度淀粉7份、麦芽糊精4份、氨基酸 2份、牛磺酸3份、黑矾3份、黑枣4份、核桃仁3份、栀子4份、当归2份、砂仁 3份、厚朴3份、三棱4份、穿山甲3份、寸曲2份、麦芽4份、上甲3份、下甲3 份、红花4份、海南沉香5份、铁胆粉3份、蜂巢7份。

3.根据权利要求1所述的一种含有改性酵母的健胃健脾糯米糕，其特征 在于：所述的改性干酵母制备方法为：

a、取新鲜酵母浸膏投入搅拌罐中，开启搅拌，搅拌时间为20-30min，搅 拌速度为2500-3000r/min；

b、搅拌结束后，取总量3％的蔗糖，添加进入搅拌罐中，然后加热至60-80℃， 持续搅拌20-30min后，取出冷却至室温；

c、将上述步骤b处理后的原料移至冷库中，冷库温度为-1℃-0℃，静置 15-20min；

d、将上述步骤c中的原料放入真空搅拌机中，密封后抽真空，然后将水 分升华干燥得到冻干粉剂，即为改性干酵母。

4.一种制备权利要求1或2所述含有改性酵母的健胃健脾糯米糕的方法， 其特征在于：

1)取原料中糯米进行淘洗后，沥干水份备用；

2)将原料中的黑矾、黑枣、核桃仁、栀子、当归、砂仁、厚朴、三棱、 穿山甲、寸曲、麦芽、上甲、下甲、红花、海南沉香、铁胆粉和蜂巢温水清 洗后，自然晾干，备用；

3)取一蒸双层蒸锅，蒸锅中部将步骤2中处理后的药物放在蒸笼上，在 蒸锅的下部放药物总量3倍的清水，开启加热至水沸腾；

4)在蒸锅顶部设置蒸汽收集管，管尾设置冷却装置，收集蒸汽产生的液 体，直至所有清水煮干后，提取蒸汽液，冷却后备用；

5)取用搅拌罐，将步骤1处理后的糯米和步骤4得到的蒸汽液进行混合加 入其中，然后将其放入温度为0-2℃的冷库中，浸泡静置1-2天，每隔5h进行 搅拌一次；

6)待上述步骤5浸泡结束后，取出内部糯米蒸熟，搅碎，并将原料中的 改性干酵母粉、高强度淀粉、麦芽糊精、氨基酸和牛磺酸加入其中，搅拌均 匀，得到混合糊料，采用模具进行传统制备后即可得到。