[发明专利]一种用于低血糖患者食用的硬质糖果及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及糖果技术领域，具体涉及一种用于低血糖患者食用的硬质糖 果及其制备方法。

背景技术

糖果行业作为我国传统的两大支柱零食产业之一，保持着快速的增长， 潜力市场份额不断扩张。近五年，我国糖果市场一直保持8％-12％的年增长率， 2011年，我国的糖果产业规模已经达到620亿元，糖果可分为硬质糖果、硬质 夹心糖果、乳脂糖果、凝胶糖果、抛光糖果、胶基糖果、充气糖果和压片糖 果等。其中硬质糖果是以白砂糖、淀粉糖浆为主料的一类口感硬、脆的糖果， 糖果虽然其口味多变独特，但是由于其本身具备大量的糖分，因此其在正常 的食用中，会导致多种病变的产生，没有好处，但是由于我国的传统习俗及 孩童的喜爱，因此糖果还是广泛的存在于人们身边，传统的糖果都是通过不 同的果味进行变换制备，没有特定的功能。

低血糖症是一组多种病因引起的以静脉血浆葡萄糖(简称血糖)浓度过 低，临床上以交感神经兴奋和脑细胞缺氧为主要特点的综合征，低血糖的症 状通常表现为出汗、饥饿、心慌、颤抖、面色苍白等，严重者还可出现精神 不集中、躁动、易怒甚至昏迷等，对于轻中度低血糖，一般在出现病症时， 都会食用一颗或者几个糖果，即可达到即可缓解的作用，传统的糖果虽然具 备此种效果，但是其功能相对单一，治标不治本。

发明内容：

本发明所要解决的技术问题在于提供一种配方合理，制备方法简单，口 味独特，效果显著的用于低血糖患者食用的硬质糖果及其制备方法。

本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现：

一种用于低血糖患者食用的硬质糖果，其特征在于，由以下组分的原料 制成：

炼乳40-50份、白砂糖60-80份、葡糖糖浆15-25份、食用盐2-4份、 食用香精2-4份、食品添加剂3-5份、麦芽糖醇20-30份、木糖醇15-25份、 复合微量元素3-5份、人参1-3份、麦冬2-4份、党参2-4份、北黄芪1-3 份、枸杞1-3份、丹参1-3份、葛根3-5份、黄精2-4份。

各原料的优选份量为：炼乳45份、白砂糖70份、葡糖糖浆20份、食用 盐3份、食用香精3份、食品添加剂4份、麦芽糖醇25份、木糖醇20份、 复合微量元素4份、人参2份、麦冬3份、党参3份、北黄芪2份、枸杞2 份、丹参2份、葛根4份、黄精3份。

所述的食品添加剂通过采用食用级二氧化钛2mg、大豆磷脂1mg、乳酸3mg、 乳酸钠1mg，进行混合加工制成，食品添加剂的使用，保证了糖果口味更佳。

所述的微量元素包括：牛磺酸1mg、甘露醇3mg、酪氨酸3mg、亮氨酸4mg、 缬氨酸1mg、赖氨酸2mg、维生素B53mg、维生素B63mg、肌醇2mg、维生素 B122mg、硬脂酸镁1mg。

本发明的另一个目的是提供一种制备本发明用于低血糖患者食用的硬质 糖果的方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)将原料中的人参、麦冬、党参、北黄芪、枸杞、丹参、葛根和黄精按 配方量投入煎锅中，放入总量20-25倍的清水，加热升温至沸腾后，持续煎煮 20-30min后，去渣留汁，并且将汁液通过600-700目的网筛，过滤，得到药液；

2)将原料中的白砂糖、麦芽糖醇和木糖醇混合后与步骤1中的药液混合， 搅拌直至全部融化；

3)待上述步骤2处理后，明火加温熬制100-150分钟，熬制的蒸汽压力为 15-48kg/cm²，熬糖温度为220-250℃；

4)选用一真空薄膜熬糖设备，将步骤3中的原料加入其中，然后将原料 中的炼乳、食用香精、食品添加剂和复合微量元素加入其中，再次混合均匀；

5)将原料中的葡萄糖浆与食用盐进行混合，降温至0℃以下，静置 20-30min后，取出搅拌均匀，迅速投入步骤4中的原料中，搅拌均匀；

6)将上述产品室温下冷却，后续加工即可成型。

本发明中：