[发明专利]一种老友冰淇淋的制作方法

权利要求书

1.一种老友冰淇淋的制作方法，其特征在于：原料由以下重量份数的组分组成：肉类(可选用猪肉/牛肉/鱼肉)200-250份，糖500-550份 ,全脂牛奶100-120份,鲜奶油70-80份,玉米粉 20-30份, 酸笋100-120份。其制作过程包括如下步骤：

A、备料：

a．酸笋切丝2-3厘米长度；豆豉20-25份、姜丝10份,蒜末10份,小辣椒20份,葱花10份，切细末；肉类切片1厘米。

b．肉类用料酒、盐、糖、生抽、嫩肉粉、胡椒粉腌制调味。

B、做法：

a．取鸡蛋60份磕入碗内，用筷子打散、打透。用清水将细玉米粉调成稀糊。

b．将牛奶倒入锅中，放入白砂糖，加热至沸，离火降温至60-70℃，趁热缓缓冲入鸡蛋液中，边冲溶边搅拌，以免蛋液凝结成块。搅拌均匀后调入玉米粉稀糊、鲜奶油，边搅拌边加热，煮至微沸后放置冷却，制成鲜奶糊。

c．起油锅放入步骤A中a所制成的豆豉茸、姜丝、蒜末、辣椒末、炝炒，出香味后放入步骤A中b所制成的肉类翻炒3-5分钟，加入酸笋丝炒1-3分钟。

d．将炒好的老友肉末和步骤b制成的鲜奶糊充分搅拌即制成浆料，放进电冰箱冷冻室中凝冻，取出后放入杯状模具制成成品。

2.根据权利要求1所述的老友冰淇淋的制作方法，其特征在于：步骤A的技术b中取料酒10份、盐5份、糖5份、生抽10份、嫩肉粉10份、胡椒粉10份进行调配。

3.根据权利要求1所述的老友冰淇淋的制作方法，其特征在于：步骤B中技术d的老友冰激凌取冷冻温度为-7至-12摄氏度，冷冻时间1-1.5小时，每隔20-25分钟取出搅拌获得。